日式焦糖布丁 用電鍋做出經典好味道

布丁是一樣材料簡單卻能讓人意猶未盡的甜點，口感有的Q彈、有的滑順，入口後濃濃的奶香和蛋香在嘴巴裡擴散，並和甜中帶點微苦的焦糖在味蕾上會合，交織成豐富的多重奏。跟著日本男子的日式家庭料理的步驟，一起輕鬆學會復古的香濃日式焦糖布丁。

重點提示：蛋液與剛煮好的熱牛奶混和時，須慢慢分次倒入，避免蛋遇熱凝固。

準備食材

焦糖醬：細砂糖50g、水1茶匙、熱水1大匙

布丁主體：牛奶300ml、細砂糖55g、蛋（中顆）2顆、蛋黃1顆、香草精少許

製作焦糖底

步驟一：砂糖+水

將兩者倒入鍋中，開中火攪拌，避免烤焦，煮至褐色後會開始起泡、冒煙，即可熄火。

步驟二：倒熱水

建議可用蓋子遮一下，防止倒熱水時噴濺。

步驟三：倒入容器

焦糖倒入耐熱小容器，放入冰箱冷藏定型。

製作布丁主體

步驟四：牛奶+砂糖

兩者倒入鍋中後開中火，並在沸騰前關火。

步驟五：蛋液+熱牛奶

一邊輕輕攪拌雞蛋，一邊將步驟五完成的牛奶慢慢分次倒入，並加些許香草精。

步驟六：過篩

將攪拌好的布丁液用濾網過篩，使成品吃起來更綿密。

步驟七：鋁箔紙蓋住布丁

布丁液倒入剛才已放焦糖底的容器，用鋁箔紙蓋住。

步驟八：蒸15分鐘

將布丁擺進蒸盤上，電鍋加水，並用筷子將鍋蓋撐起，留縫隙，避免因為溫度太高，讓成品有孔洞。

步驟九：冷藏2至3小時

布丁蒸好後放涼，送入冰箱冷藏2至3小時，就完成日式焦糖布丁囉。

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責任編輯／廖靜涵