日本便利商店常見的傳統鹽味飯糰，淡淡的鹹味與米飯甜味，單純的味道卻百吃不膩，加上昆布後更是令人食慾大增。日本男子的日式家庭料理教你淘、煮、悶、捏的小技巧，變出香Q米飯，完成好吃的鹽味飯糰。
挑選米的種類
日本米的特色是較黏、甜，最適合捏飯糰；台灣的米則可選擇池上米、越光米。
步驟一：乾淨的水洗米
將兩杯米放入玻璃調理盆，倒入乾淨的飲用水，輕輕畫圓攪拌清洗後倒掉，總共重複3次。
步驟二：放昆布煮米
洗好的米裝進電子鍋加水，浸泡一段時間（夏天30分鐘、冬天1小時），並在電子鍋內加入一片昆布增加鮮味及香味，再開始煮米。
步驟三：加鹽巴
米飯煮好後，取出昆布，稍微翻勻鍋內的飯，再悶10至20秒，使熟度均勻。接著依照喜歡的鹹度，在鍋內撒上鹽巴拌勻。
步驟四：捏飯糰
利用保鮮膜或沾溼的雙手開始捏飯糰，過程的力道不能太用力，會影響口感，只需輕輕捏成形就可享用，也能另外搭配海苔或其他餡料變化口味。
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責任編輯／廖靜涵
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