日拉麵特色多 千葉醬油拉麵「小魚乾」湯頭超甘醇

日本人的國民美食「拉麵」，從小孩到大人都愛吃，而拉麵的口味並不只有醬油跟味噌而已。日本媒體製作「拉麵百科」專題，報導各地特色拉麵，例如千葉縣一家拉麵店，使用了乾燒小魚乾，加入高湯一起燉煮成拉麵湯頭，味道既甘醇又濃郁。

使用了新潟豬製成的豬油，以及大量生薑和當地產的味噌，做成的豬油生薑味噌拉麵，會是什麼滋味？ANN主播草薙和輝：「嗯，粗麵條裡吸滿了湯汁，一開始（吃到的）感覺是生薑的香味，之後也有味噌甘醇的甜味。」

除了生薑之外，拉麵上還放滿了其他配料，像是用新潟甜蝦做成的蝦膏，還有黑木耳跟大片叉燒，讓饕客可以變換口味，吃到最後都不會膩！日本媒體特別製作拉麵百科專題，要帶大家品嘗各地特色拉麵。像是這道放了大片叉燒，還有一顆粉紅色溫泉蛋，有別濃厚味噌，而是飄滿醬油香氣的風味。ANN主播草薙和輝：「（味道）很濃厚呢，確實地感受到了香味，因為是淡醬油，所以可以強烈感受到，小魚乾的鮮味，細麵裡牢牢吸滿了湯汁。」

拉麵店老闆使用千葉縣漁港，現撈的小魚乾，經過乾燒風乾後，再加入高湯一起燉煮，做成了這碗淡醬油拉麵。客人：「我覺得是在其他地方，稍微吃不到的味道。」

還有使用自家手工製作的拉麵麵條，以及用名古屋交趾雞燉煮的濃郁湯頭，以及三種不同的叉燒，做成的叉燒鹽味拉麵。ANN主播草薙和輝：「嗯，清爽之中，感受到了濃厚味道，雞的鮮味緊緊地濃縮，很高級的一碗（拉麵）。」

而這碗拉麵的重頭戲，三種叉燒肉的味道又是如何？ANN主播草薙和輝：「很軟嫩，湯汁入味到了（叉燒）裡面，（叉燒）咬下去的瞬間就已經散開。」

日本人的國民美食拉麵，從小孩到大人都愛吃，而醬油味噌還只是基本口味，從沖繩到北海道47個都道府縣，還遍佈了各種不同風味的特色拉麵，讓民眾到外地旅遊時，都能大啖美味拉麵。

（封面示意圖／photoAC）

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