日料攻台！ 「起司流心漢堡排、煙燻烏龍麵」插旗

隨著消費型態改變，不少日本「熟食」料理店，接連插旗台灣，其中一間純牛漢堡排，不只講究製作手法，連主廚一起帶來台，希望讓饕客可以吃到在地口感。另外，還有以日本古老神話命名的關西烏龍麵，以及東京米其林名店天婦羅，開幕隔天30天內預約全滿。

純牛肉漢堡排放在蓄熱石上吱吱作響，淋上醬汁，香氣瞬間四散開來，另外還有這一個。

一切開是流心起司，夾到白飯上，接著加入新鮮雞蛋，更添不同風味。日本這家純牛漢堡排來台展店，百分百複製在地手法，肥瘦比例各半，就連主廚也一起請來，現場拍打肉排給你看。

上下來回好幾十次，目的是讓裡面空氣排出來，否則會影響到口感，一開幕引起大批饕客來嘗鮮。

民眾：「它肉質還滿好的，然後肉汁也很多吃起來，還滿不錯的。」

而這樣一個套餐價格，業者號稱和日本差不多。

餐飲集團總經理葉盈吟：「價錢是跟日本一樣的，但是內容我們有縮減一些，然後就是符合美食街的數量。」

除了肉排還有其他日本料理，跟著插旗台灣。

以日本古老神話命名，來自關西京都烏龍麵，外觀呈現微波浪，湯頭以鰹魚熬製，散發煙燻香氣。以及蟬聯14年東京米其林名店天婦羅，獨創液態氮手法進行烹飪，甚至開幕隔天，30天內的定位全滿。

仔細觀察，新開幕的店家幾乎以熟食居多。

行銷傳播認證協會理事長王福闓：「消費者需求改變，以及在這種熟食情況之下，更容易在台灣做一些延續性的操作，例如可以去搭配一些其他的飲品、或者是說做一些消費者在地的文化結合。」

業者透露會選擇進攻台灣市場，不光是文化相近，最重要的是台灣食材不輸日本。

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