日本人做台式滷肉飯！教學影片曝光 PTT鄉民全吵翻：根本爌肉飯

生活中心／許智超報導

台灣美食琳瑯滿目，雞排、珍珠奶茶、牛肉麵、滷肉飯等，都是許多外國人來台必吃的美食之一。對此，就有網友分享日本人的滷肉飯做法，並好奇問「為何日本人做的台灣滷肉飯，是切大塊滷肉？」沒想到貼文一出，意外掀起兩派網友論戰。

原PO在PTT貼出影片連結，內容是日本廚師做的台式滷肉飯，只見他先將紫洋蔥切條、下油鍋，再處理超大塊的三層肉，拿噴槍把豬皮炙燒到微焦後，泡水切開成有厚度的肉塊，但沒有到肉丁或碎肉的程度。

廚師接著將香菇切丁備用，隨後開始炒豬肉，依序加入香菇丁、紹興酒、雞湯、醬油、冰糖、老抽、油蔥、胡椒、八角、桂皮等調味料，最後蓋上鍋蓋燉煮，從畫面中可以看到，滷出來的肉比控肉小，但比肉燥大塊不少。

原PO看完後表示，雖然日式滷肉飯不是全部都這樣做，但也看到不少這樣的做法，不是南部那種像爌肉的滷肉，帶皮五花切大丁，而不是小肉條，自己是不懷疑它還是好吃的，只能說是日式調整後之滷肉飯，也好奇問「為何日本人做的台灣滷肉飯，是切大塊滷肉？」

貼文曝光後，許多網友拒絕接受，「那不是滷肉飯」、「不懂滷肉飯的精髓」、「小塊一點，才能搭配米飯」，但也有不少人直言，「這才叫滷肉」、「台南高雄都吃過滷肉飯是肉燥的，也都吃過滷肉飯是塊狀肉的，只要是滷過的，叫滷肉飯都很合理」、「我認為在日本眼裡，滷肉飯爌肉飯是同樣XD，就好像我們去看日本拉麵，會覺得都一樣」。

▲影片來源：取自YouTube，若遭移除請見諒。

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