Yahoo奇摩新聞 日本佐賀美食巡禮「溫泉湯豆腐、烏賊燒賣、佐賀牛、鯉魚生魚片、佐賀海苔」5大必吃特色料理一次打包
撰文/ 妮可魯
攝影/ 妮可魯、細腿男
許多人對佐賀的印象來自《佐賀的阿嬤》、「佐賀國際熱氣球節」，位在日本九州的佐賀近年因爲可搭虎航直飛，成為僅次於福岡的九州熱門旅遊城市，境內擁有像是陶器小鎮有田、美人湯嬉野溫泉、日本三大朝市之一的呼子朝市等景點，依山傍海的佐賀，食材選擇非常豐富，湯豆腐、烏賊燒賣、佐賀牛、鯉魚生魚片等都是十分具有特色的在地美食。
★ 佐賀必吃5大特色美食
溫泉湯豆腐
烏賊燒賣
佐賀牛
鯉魚生魚片
佐賀海苔
█ 溫泉湯豆腐
佐賀有兩大名湯，分別是武雄溫泉、嬉野溫泉，西九州新幹線開通時設置了嬉野溫泉站、武雄溫泉站，讓遊客搭新幹線去泡湯更為方便。
嬉野溫泉以生產嬉野茶聞名，除了美麗的茶鄉景致，這裡的溫泉湯豆腐也很有名，從江戶時代便用溫泉水來製作湯豆腐，做出來的湯豆腐像淡雪般細嫩柔滑，帶有大豆的甘甜風味，當地人習慣在早餐時食用，吃完溫泉湯豆腐後，把白飯倒入剩餘的湯汁裡煮成「雜炊」，也就是做成稀飯享用。
「佐嘉平川屋」是家擁有60多年歷史的豆腐老舖，在嬉野溫泉、武雄溫泉站都有設店，特別是現代設計感的武雄溫泉店，借景外觀像是龍宮城的武雄溫泉樓門，可透過窗景欣賞這座東京車站建築師辰野金吾設計的古典地標，一邊品嚐溫泉湯豆腐料理，除了品嚐豆香濃郁的原味，還可搭配佐賀海苔、柚子胡椒、胡麻等佐料，並放入豬肉、蔬菜等菜盤食材，最後放白飯、打顆雞蛋，品味溫泉湯豆腐的健康滋味。
█ 烏賊燒賣
靠海的佐賀不缺豐富的海鮮，其中最具代表性的就是「烏賊料理」，捕撈自玄界灘的烏賊不但新鮮，且肉質厚實Q彈，非常適合做成烏賊生魚片刺身，品嚐其鮮美滋味。
日本三大朝市之一的呼子朝市位在玄界灘附近的呼子港，早晨在港邊卸貨的漁船吸引許多盤商、餐廳廚師來選購，其中最大宗的就是烏賊，因此在呼子朝市除了可買到剛下船的新鮮烏賊，還有許多賣烤烏賊的路邊攤販，以及用烏賊做成的烏賊燒賣，朝市裡熱呼呼剛蒸好的烏賊燒賣必吃，此外還有一大片比臉還大的烏賊仙貝更是IG打卡名物！且烏賊一年四季都可捕獲，無論何時前來都可以嚐鮮！
█ 佐賀牛
號稱與松阪牛、神戶牛齊名的「佐賀牛」，無庸置疑是佐賀的必吃美食！2017年時任美國總統的川普造訪日本時，當時的首相安倍晉三就是用佐賀牛予以款帶。
佐賀牛的認定標準十分嚴格，牛肉大理石紋路標準要達到7級（滿分12級）、肉質等級要A4（最高級別從A1到A5）以上才成稱為「佐賀牛」，縣內有許多提供佐賀牛的餐廳，推薦位在佐賀市區的「佐賀牛燒肉 季樂本店」，除了有佐賀牛燒肉、鐵板燒餐廳，還有涮涮鍋、壽喜燒，可用不同的方式品嚐佐賀牛的美味，並有佐賀米、佐賀海苔等佐賀名物食材組成的佐賀牛套餐，以佐賀生產的有田燒瓷器呈盤，一次盡享充滿在地風情的美味饕宴。
█ 鯉魚生魚片
日本人愛吃生魚片，但通常不吃土腥味較重的鯉魚，位在佐賀縣小城市的百年料亭「ひのでや清水別館」，卻以提供日本少見的鯉魚生魚片聞名。
原來，流貫在小城市的清水川因水質純淨清冽，被選入日本名水100選，這家創業於明治45年的料亭便以清水川的名水飼養鯉魚，為了去除土腥味，養在料亭後方水泉裡的鯉魚在烹調之前會禁食瘦身一陣子，做成鯉魚生魚片後才能擁有鮮美、彈Q的肉質，且擺盤也十分優美，白中帶紅的鯉魚生魚片擺在鋪滿冰塊的木盆上，像是一朵嬌艷的牡丹花，讓人食慾大增！含生魚片、白飯、醬菜的鯉魚套餐「鯉の洗い」一份4000日圓，份量可2、3人一同享用，是非常特別的鄉土美食。
█ 佐賀海苔
在日本旅館吃朝食，餐盤上都會提供海苔，無論是壽司、拉麵都可看到海苔的身影，是日本傳統飲食文化不可或缺的一部分，佐賀海苔更是高級海苔的代名詞。
佐賀海苔孕育自有明海，大大小小的河川將豐富的養分沖刷到有明海，海苔能在漲潮時吸收來自海水、淡水的營養，退潮時能曬太陽、進行光合作用，因此擁有獨特的香氣及口感。
想要感受佐賀海苔的魅力，推薦佐賀車站鐵道高架下的「SAGE HATSU」，微微烘烤過、放在木盒子裡的大片海苔，可以包裹佐賀米、呼子烏賊、佐賀牛等在地食材享用，並搭配佐賀釀造的清酒，許多在附近的上班族都喜歡回家前來此小酌一番，非常接地氣。
【info】
★佐嘉平川屋 武雄溫泉店
地址：佐賀縣武雄市武雄町大字武雄7411
電話：0954-43-1241
時間：9:00~18:00，年末年初公休
★呼子朝市
地址：佐賀縣唐津市呼子町呼子朝市通
時間：7:30~12:00，元旦公休
★佐賀牛燒肉 季樂本店
地址：佐賀縣佐賀市大財3丁目9-16
時間：11:00~15:00、17:00~22:00
★ひのでや清水別館
地址：佐賀縣小城市小城町松尾2053
電話：0952-73-4451
★SAGE HATSU
地址：佐賀縣佐賀市駅前中央1丁目11番20號，連接JR佐賀車站
時間：11:00~23:00
