日本佐賀美食巡禮「溫泉湯豆腐、烏賊燒賣、佐賀牛、鯉魚生魚片、佐賀海苔」5大必吃特色料理一次打包
撰文/ 妮可魯
攝影/ 妮可魯、細腿男
許多人對佐賀的印象來自《佐賀的阿嬤》、「佐賀國際熱氣球節」,位在日本九州的佐賀近年因爲可搭虎航直飛,成為僅次於福岡的九州熱門旅遊城市,境內擁有像是陶器小鎮有田、美人湯嬉野溫泉、日本三大朝市之一的呼子朝市等景點,依山傍海的佐賀,食材選擇非常豐富,湯豆腐、烏賊燒賣、佐賀牛、鯉魚生魚片等都是十分具有特色的在地美食。
★ 佐賀必吃5大特色美食
溫泉湯豆腐
烏賊燒賣
佐賀牛
鯉魚生魚片
佐賀海苔
█ 溫泉湯豆腐
佐賀有兩大名湯,分別是武雄溫泉、嬉野溫泉,西九州新幹線開通時設置了嬉野溫泉站、武雄溫泉站,讓遊客搭新幹線去泡湯更為方便。
嬉野溫泉以生產嬉野茶聞名,除了美麗的茶鄉景致,這裡的溫泉湯豆腐也很有名,從江戶時代便用溫泉水來製作湯豆腐,做出來的湯豆腐像淡雪般細嫩柔滑,帶有大豆的甘甜風味,當地人習慣在早餐時食用,吃完溫泉湯豆腐後,把白飯倒入剩餘的湯汁裡煮成「雜炊」,也就是做成稀飯享用。
「佐嘉平川屋」是家擁有60多年歷史的豆腐老舖,在嬉野溫泉、武雄溫泉站都有設店,特別是現代設計感的武雄溫泉店,借景外觀像是龍宮城的武雄溫泉樓門,可透過窗景欣賞這座東京車站建築師辰野金吾設計的古典地標,一邊品嚐溫泉湯豆腐料理,除了品嚐豆香濃郁的原味,還可搭配佐賀海苔、柚子胡椒、胡麻等佐料,並放入豬肉、蔬菜等菜盤食材,最後放白飯、打顆雞蛋,品味溫泉湯豆腐的健康滋味。
█ 烏賊燒賣
靠海的佐賀不缺豐富的海鮮,其中最具代表性的就是「烏賊料理」,捕撈自玄界灘的烏賊不但新鮮,且肉質厚實Q彈,非常適合做成烏賊生魚片刺身,品嚐其鮮美滋味。
日本三大朝市之一的呼子朝市位在玄界灘附近的呼子港,早晨在港邊卸貨的漁船吸引許多盤商、餐廳廚師來選購,其中最大宗的就是烏賊,因此在呼子朝市除了可買到剛下船的新鮮烏賊,還有許多賣烤烏賊的路邊攤販,以及用烏賊做成的烏賊燒賣,朝市裡熱呼呼剛蒸好的烏賊燒賣必吃,此外還有一大片比臉還大的烏賊仙貝更是IG打卡名物!且烏賊一年四季都可捕獲,無論何時前來都可以嚐鮮!
█ 佐賀牛
號稱與松阪牛、神戶牛齊名的「佐賀牛」,無庸置疑是佐賀的必吃美食!2017年時任美國總統的川普造訪日本時,當時的首相安倍晉三就是用佐賀牛予以款帶。
佐賀牛的認定標準十分嚴格,牛肉大理石紋路標準要達到7級(滿分12級)、肉質等級要A4(最高級別從A1到A5)以上才成稱為「佐賀牛」,縣內有許多提供佐賀牛的餐廳,推薦位在佐賀市區的「佐賀牛燒肉 季樂本店」,除了有佐賀牛燒肉、鐵板燒餐廳,還有涮涮鍋、壽喜燒,可用不同的方式品嚐佐賀牛的美味,並有佐賀米、佐賀海苔等佐賀名物食材組成的佐賀牛套餐,以佐賀生產的有田燒瓷器呈盤,一次盡享充滿在地風情的美味饕宴。
█ 鯉魚生魚片
日本人愛吃生魚片,但通常不吃土腥味較重的鯉魚,位在佐賀縣小城市的百年料亭「ひのでや清水別館」,卻以提供日本少見的鯉魚生魚片聞名。
原來,流貫在小城市的清水川因水質純淨清冽,被選入日本名水100選,這家創業於明治45年的料亭便以清水川的名水飼養鯉魚,為了去除土腥味,養在料亭後方水泉裡的鯉魚在烹調之前會禁食瘦身一陣子,做成鯉魚生魚片後才能擁有鮮美、彈Q的肉質,且擺盤也十分優美,白中帶紅的鯉魚生魚片擺在鋪滿冰塊的木盆上,像是一朵嬌艷的牡丹花,讓人食慾大增!含生魚片、白飯、醬菜的鯉魚套餐「鯉の洗い」一份4000日圓,份量可2、3人一同享用,是非常特別的鄉土美食。
█ 佐賀海苔
在日本旅館吃朝食,餐盤上都會提供海苔,無論是壽司、拉麵都可看到海苔的身影,是日本傳統飲食文化不可或缺的一部分,佐賀海苔更是高級海苔的代名詞。
佐賀海苔孕育自有明海,大大小小的河川將豐富的養分沖刷到有明海,海苔能在漲潮時吸收來自海水、淡水的營養,退潮時能曬太陽、進行光合作用,因此擁有獨特的香氣及口感。
想要感受佐賀海苔的魅力,推薦佐賀車站鐵道高架下的「SAGE HATSU」,微微烘烤過、放在木盒子裡的大片海苔,可以包裹佐賀米、呼子烏賊、佐賀牛等在地食材享用,並搭配佐賀釀造的清酒,許多在附近的上班族都喜歡回家前來此小酌一番,非常接地氣。
【info】
★佐嘉平川屋 武雄溫泉店
地址:佐賀縣武雄市武雄町大字武雄7411
電話:0954-43-1241
時間:9:00~18:00,年末年初公休
★呼子朝市
地址:佐賀縣唐津市呼子町呼子朝市通
時間:7:30~12:00,元旦公休
★佐賀牛燒肉 季樂本店
地址:佐賀縣佐賀市大財3丁目9-16
時間:11:00~15:00、17:00~22:00
★ひのでや清水別館
地址:佐賀縣小城市小城町松尾2053
電話:0952-73-4451
★SAGE HATSU
地址:佐賀縣佐賀市駅前中央1丁目11番20號,連接JR佐賀車站
時間:11:00~23:00