日本和牛最快9月解禁 炙燒.涮肉片最好吃

我國牛肉超過90%國外進口，但是因為狂牛症因素，民國92年起，停止狂牛症發生國的牛肉輸入台灣，包括荷蘭、瑞典和日本，現在政策大轉彎，食藥署宣布這3國的牛肉，已經通過系統性查核，最快9月解禁！餐廳主廚就建議，日本和牛適合用炙燒、吃生牛肉或涮肉片的方式，美牛則可用煎牛排，最是美味。

香煎牛排，在鐵盤煎的吱吱作響，美國和牛牛肩肉，厚度3公分，先烤再煎，鎖住肉汁甜味，主廚俐落切片，鋪在奶油麵包上，再淋上特製墨西哥醬！還有15盎司超大和牛排，搭配玉米筍，最後撒上巧克力粉，獨特口感，讓客人吃了一口接一口。

睽違14年，頂級日本和牛可望來台！日本和牛養成講究飼養過程和環境產地，和一般美澳牛比一比，差別在哪裡？飼料方面，美牛、澳牛吃穀物，日本和牛則是吃獨家配方，兩者都在約海拔300百公尺的高原，但價位差很大，以8盎司牛排為例，美澳牛等級分1~8，每客1000左右，頂級日本和牛從A1~A5，每客要價上萬起跳。

日本和牛來勢洶洶，本土牛排業者倒是老神在在，因為日本和牛1年只出口1900公噸，對比台灣1年進口的幾萬公噸牛肉，數量占比相對少，只是因為有價差，到底消費者吃進去的是美國牛還是日本牛，可別傻傻分不清。（民視新聞許敬柔、陳信諺台北報導）