日本生食料理五花八門 鯊魚心臟也能生吃

你喜歡吃生魚片嗎，但在日本生食料理可不只有生魚片，舉凡牛肉、雞肉、馬肉甚至鯊魚心臟都能生吃，帶您來看。

到日本吃沙西米不稀奇，仙台這家居酒屋吃得到生的鯊魚心臟。

美食網紅：「我們被告知，你有生的鯊魚心臟料理，這是真的嗎，是的。」

將鯊魚心臟仔細清洗後切成薄片，就連心臟附近的動脈都一併切碎，沾醬則是簡單的香油搭配蔥花，但鮮紅外觀還是有點怕怕的。

美食網紅：「它的質地非常的...，其實口感有點像紮實的海綿，口味不是很重，當你沾上一點香油，就會有煙燻帶鹹的豐富口感。」

據說鯊魚心臟吃起來略帶嚼勁，但對於怕吃內臟的人或許只能敬而遠之，不過接下來這道生食料理，是四條腿的馬肉。

美食網紅：「馬肉在九州及日本南部，是熱門料理。」

雖然全球不只有日本吃馬肉，但只有日本有生馬肉料理，製作方式並不算特別，首先是將馬肉切成薄片，再搭配味噌大蒜醬及蔥花一起吃，實際品嘗，味道其實還不差。

美食網紅：「嗯~，我喜歡這很好吃，肉質比較紮實而吃下後，還會有一些奇妙的餘味。」

而同一家店還有賣生雞肉，和生馬肉作法不同，主廚會以高溫川燙將表面燙熟除菌，再切成半透明薄片擺盤，民眾可依喜好搭配芥末和醬油吃。

美食網紅：「其實就像在吃壽司阿，但我很難不注意自己在吃生雞肉，這沒有讓我覺得特別驚艷，我太困惑了是口感豐富，但我的大腦還是告訴自己，不要吃生雞肉。」

再來是日本人最愛的牛肉料理也有全生食吃法。

美食網紅：「生吃牛肉其實風險很高，裡頭可能含有大腸桿菌或沙門氏菌，兩者都可以致命。」

儘管日本早期曾有過吃生牛肉死亡案例，不少專門店依舊吸引民眾冒險嚐鮮，但製作前業者同樣會高溫川燙，再除去煮熟表皮，剩下淡粉紅色部分才做成沙西米等創意料理，像這款剁成肉泥狀的生牛肉，獨門調味搭配新鮮生蛋黃，據說入口即化，非常美味。

美食網紅：「哇，看看這個蛋黃，這值得為它送命，哈哈哈，沒有錯沒有錯。」

不只日本，韓國也有生食文化，像生螃蟹製成的醬螃蟹或是生吃活章魚，但這類料理比起熟食確實更容易滋生細菌，只能提醒民眾嚐鮮之前，還是要多多注意店家衛生。

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