日本美食研究所評選年度菜餚 竟是「冷凍料理」奪冠

每年都會評選年度菜餚的日本美食平台「美食導航研究所（Gurunavi）」公布了最大年度獎項，今年獲選的竟是平時看似再普通不過的「冷凍食品」！由於新冠疫情嚴重影響了日本人日常用餐的飲食習慣，餐廳內用受限的情況下，各式各樣的冷凍食品蓬勃發展，每個家庭的平均支出也在增加，更有許多新奇的冷凍食品開始出現在市場上。

據日媒《食品新聞》報導指出，「冷凍食品」獲獎的理由確實與新冠肺炎有很大關係，受疫情影響，許多餐廳都引進了急速冷凍機，將菜單上的料理直接拿去降溫，做成冷凍食品，不少業者也為此開發了全新的冷凍菜餚，購買的方式也很多樣化，除了直接到店購買，也能在日本隨處可見的自動販賣機買到。

日本總務省數據顯示，在新冠肺炎開始爆發的2019年到2021年，每個家庭在冷凍食品的平均支出增長約20%。此外，報導也提到，冷凍食品更好保存、能減少食物的浪費，對日本今後的飲食文化發展是不可或缺的存在。

日本今年的年度菜餚由冷凍食品摘下桂冠，不過根據過去「美食導航研究所」的評選，2021年的年度菜餚是「酒味飲料」，即嘗起來有酒味、但其實不含酒精或酒精含量極低的飲料；這類飲料的誕生也是為了滿足在疫情期間，無法上居酒屋喝酒的日本民眾的需求。

此外，「鯖魚」、「雞胸肉料理」、以及台灣人又愛又恨的「香菜料理」等都曾奪得年度菜餚寶座，而發源於台灣、在日本成為年輕人流行文化之一的「珍珠奶茶」也不負眾望成為2019年的年度菜餚。

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