Yahoo奇摩新聞 日本肥胖鰹魚揭示暖化危機 「綠金」山葵恐消失
全球暖化正威脅你我餐桌上的佳餚，日本料理常用的山葵正面臨消失危機，今年高知縣漁民補到的鰹魚也異常肥胖，專家指出這些通通與氣候異常有關聯。同樣的災情也出現在非洲沿海，當地漁民表示氣候變遷和過度捕撈正在耗盡印度洋的海洋資源，重創他們賴以維生的重要生計。
天熱了來一份蕎麥麵，沾醬用的哇沙米還要新鮮現磨，才是最道地的吃法，不過未來還想這樣吃，只怕很難。
東京蕎麥麵店銷售部主管 (NORIHITO ONISHI)：「過去我們所有的蕎麥冷麵都會配一支生山葵，但現在不能繼續這麼做，也就是說，由於山葵的供應不足，我們只能改變菜單（只有部分餐點提供生山葵）。」
山葵要長得好，必須要有乾淨的山泉水，還需要農夫細心照料一年半才能收成，不過氣候異常再加上農民老化，都讓山葵產量大受影響。
山葵農夫/奧多摩山葵農會會長(MASAHIRO HOSHINA)：「因為全球暖化，最近颱風的強度跟以往感覺完全不同，它變得更強。每次颱風一來，風更強，雨也下得很多。」
2019年時，颱風哈吉貝（Hagibis）重創日本關東及東北地區，也讓東京近郊（Okutama）隔年山葵的產量銳減近七成，老農夫當時花了整整三年才走出造成的損害。
岐阜大學應用生物科學副教授 山根京子：「當水溫上升，溶氧就降低，影響山葵的生長；雪地覆蓋減少也間接導致動物對山葵田造成更多損害。」
根據日本農業部數據顯示，2020年山葵的產量相較2015年大幅下降了一半以上；日本人飲食中不可或缺的重要佐料──山葵正面臨消失的危機，熬煮湯頭會用到的柴魚片也岌岌可危。
日本老船長：「我們這個春天釣到的鰹魚是肥的，以前的魚都是瘦的，沒有脂肪，但今年的魚變得很胖。」
一年可捕撈兩次的鰹魚，一般來說春季至夏初的「初鰹」應該是相當的精瘦，但今年卻因為海水暖化導致食物變多，讓鰹魚變得異常肥胖，而這樣的現象不見得有好處。
農業科學專家 (HIROYUKI UKEDA)：「不可否認的事實是，沿海地區浮游植物的必須營養素正在枯竭（所以以浮游植物為生的鰹魚食物也會減少）。」
專家分析以短期來看，魚變重了，漁民可以賺更多，但長期下來卻會讓漁獲減少，再加上原本就有的過度捕撈問題，情況只怕越來越糟。
高知縣餐廳經理(Kosuke Kitamura)：「目前我們還沒有到沒有鰹魚，無法供應餐點的階段，如果我們維持現狀，那可以預料的是鰹魚會消失。」
但暖化的災情可不只這樣，來到肯亞，這裡的漁民也抱怨氣候變遷改變黃鰭鮪魚的遷徙模式，讓漁獲大大銳減。
肯亞漁夫：「過去要抓到黃鰭鮪魚很容易，一個人就可以抓到多至十隻，跟現在不一樣。」
非洲沿岸的漁民大多仍仰賴傳統漁具，無法和歐洲和亞洲的大型漁船相抗衡，但十多年來國際主要監管機構對工業化漁業，耗盡海洋資源的問題卻懸而未解。
塞內加爾漁民：「我們過去常在距離海岸20公里的地方捕魚，但現在船隻都在那裡撒它們的大網，我們過往捕撈的鮪魚和其他物種都被拖網漁船捕光了，所剩無幾。」
非洲塞內加爾有兩成的勞動人口靠海生活，不過現在對漁民來說，出海捕魚損失反而更大；為了解決這個問題，當地非營利組織在海底打造一座「博物館」，以生態水泥製成人工魚礁，期盼讓當地的生態得以復甦。
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