日本茨城三大必吃美食 鮟鱇魚火鍋、常陸秋蕎麥與常陸牛

一年只產八千頭的「常陸牛」，與神戶牛及松阪牛為同一等級。

【旅遊經 洪書瑱報導】

每個地方，都有當地的特定美食，其中日本茨城縣是僅次北海道的農業大縣，縣境不只物產豐饒，浴岸的海鮮也非常豐富，可說是海中游的、地上種的、陸上跑的，都讓慕名的饕客垂涎不已！茨城冬日有三大必嚐美食，包括：「鮟鱇魚火鍋」和「常陸秋蕎麥」，與神戶牛及松阪牛列為同一等級的「常陸牛」！其中「鮟鱇魚火鍋」更是冬季限定款美味，別的季節只有「望鍋興嘆」的份。


一、冬季限定款美味──「鮟鱇魚火鍋」

日本有二大海鮮聖品，甚至有此一說──「東之鮟鱇、西之河豚」，而這東之鮟鱇就是指茨城縣的「鮟鱇魚火鍋」! 鮟鱇魚有沒有覺得這名稱似曾相識，是否有想起《海底總動員》中，那隻有打燈的魚呢？不錯，那一隻就是鮟鱇魚！牠在日本可是被視為人間極品，雖然外表長得很醜，卻全身都是寶，它富含豐富的膠原蛋白而且低脂肪、低熱量，廣受愛美女生和老饕喜愛。

「鮟鱇魚火鍋」的材料主要為鮟鱇魚七寶加上野菜和湯底一起煮的鍋物料理，所謂的七寶則是魚肝、卵巢、魚鰭、魚肉、魚胃、魚鰓和魚皮等，幾乎全身都可吃，特別是魚肝素有「海底的鵝肝」之稱，一般的調味分成味噌及醤油2種類。此外，還有一種緣起於茨城縣漁師料理的濃稠鮟鱇魚火鍋，當時漁夫在船上調理鮟鱇魚時，為了節省用水，只利用鮟鱇魚各部位加上蔬菜烹煮，然後以魚肝和味噌來調味，因此湯汁特別濃稠甘甜。

在茨城當地每年從11月至翌年3月，在縣內各地都可品嘗到肥美的鮟鱇魚鍋，其中又以瀕臨海岸線的北茨城市、日立市、常陸那珂市、大洗町、水戸市最為出名！

鮟鱇魚全身都是寶鮟鱇魚火鍋是冬季美食必嚐，最佳賞味期只有４個月


二、常陸秋蕎麥麵濃郁香醇，日本全國蕎麥名店愛用

在茨城縣北部地區生產的「常陸秋蕎麥」粒大而飽滿，帶有濃郁醇厚的香氣和些許的甜味，是當地自古以來的原生品種培育改良而成。以常陸秋蕎麥製作的蕎麥麵被全國蕎麥職人稱為「玄蕎麥的最高峰」，最大的魅力就在於彈牙、濃郁的香氣和滑順的口感，這也是日本全國許多蕎麥名店選用的原因。

蕎麥的營養價值高，含有蛋白質、豐富的維生素Ｐ，具有預防高血壓和動脈硬化的效果且好消化，最推薦的鄉土料理是「日式雜煮蕎麥」，以青蔥、白蘿蔔、牛蒡、蒟蒻、紅蘿蔔、鴻喜菇、里芋梗等蔬菜，加入醬油和味霖調味，不論是湯麵或是沾麵都能暖和身心，許多外地蕎麥麵愛好者專程到茨城縣品嚐。新蕎麥產期正是茨城縣美麗的紅葉季節，可以同時欣賞迷人的紅葉中和品嚐新鮮的農產品。

常陸秋蕎麥製作的蕎麥麵被全國蕎麥職人稱為「玄蕎麥的最高峰」

日本茨城縣北部地區生產的「常陸秋蕎麥」粒大而飽滿，秋天白色麥浪隨風飃舞，浪漫氛圍十足

三、常陸牛身份如名牌，專業料理人為它著迷

茨城的畜牧業發達，其中被視為名牌牛肉，即是「常陸牛」，是由茨城縣指定的生產者飼養的但馬牛系國產黑毛和牛，等級定為A5～B4級之間的牛肉，與神戶牛及松阪牛為同一等級，一年只有八千頭，還要在當地生長超過30個月，才能稱為常陸牛。

常陸牛的特徵是肉質細膩的優質瘦肉、均勻分布的油花和入口即化的軟嫩口感，是許多專業料理人為它著迷的原因，主要的料理以牛排，涮涮鍋、壽喜燒等為主。而最推薦的料理手法，當然還是「常陸牛牛排」，只要加上少許的鹽或醬油，就能吃到牛肉本來的甜味和油脂的香味了。

一年只產八千頭的「常陸牛」，是由茨城縣指定的生產者飼養的但馬牛系國產黑毛和牛，與神戶牛及松阪牛為同一等級。

相關訊息可至日本茨城縣觀光官網(https://tc.ibarakiguide.jp/)查詢！

圖片：日本茨城縣提供