Yahoo奇摩新聞 日本藍瓶咖啡、小七挑地點絕學
目前日本全國有六萬家左右的便利商店，超商業界之所以如此著力於地點布局戰略，與市場持續呈現飽和狀態有關，所謂的「好地點」，早就都是便利商店了。儘管日本每年有五百家店鋪關門大吉，但仍有一千家店鋪新開張，便利商店就是這樣頻繁汰舊換新的行業。
雖然人們都說「已經沒有地方可以開店了。」但為了盡力尋求好地點，並找出無人察覺的地區中隱藏的需求，便利商店業界仍持續研擬地點布局戰略。
小七攻進區域，再慢慢換點
7-Eleven的店鋪開發中最值得一書的，就是貫徹「即便捨棄了地點，也別捨棄整個區域」。
基本上，企業都是在經過充分驗證、反覆斟酌之後，才會在「預估合乎損益的區域」開店，因此只要開店一次，就不可能輕易棄守撤退。假使在該區域中的A物件，開設的店鋪營業額不佳，那就會關閉這家店，接著在同區域裡預期更能賺錢的B物件開店。他們就是如此持續的在固定區域中，一面變更位置、一面開設店鋪。這就是為什麼經常會出現這種現象：「前陣子還在那裡的7-Eleven，竟不知不覺換到這邊來了。」
話說回來，提到7-Eleven的分店，各位有什麼印象？許多人浮現腦海的，都是咖啡色系的紅磚色建築物吧。他們位於路邊的店面，幾乎都是磚紅色、長方形的平房建築，很多人從遠方一眼就能看見，馬上知道「啊！是7-Eleven。」這也是它的強大之處。
經常一邊觀察街道、一邊逛街的讀者們，或許也曾有以下這種經驗：原本認為某間磚紅色屋子是7-Eleven，仔細一瞧，內部卻可能是日間看護中心、補習班等截然不同的承租者。
這是因為，原本該店面曾是一家7-Eleven，而後該分店移轉，又有其他行業在這個物件開店的緣故。而且，通常再往前二十公尺左右的路口，就會有一家真正的7-Eleven。這恐怕也是基於「因為該路口的交通流量較大」、「因為停車場較寬敞」等理由，才會移轉至此。
在競爭店家還未出現時，就先在關注的區域中開一家店，而後只要發現了可能會提升營業額的好位置，就從原本的位置搬過去，再開一家新店。7-Eleven就是用這種方法，在區域內不斷拓展。
他們的強大之處是在開店之後，依舊持續驗證接下來怎麼做。他們不斷思考：「現在這個地點，真的是最好的嗎？附近有沒有更賺錢的據點？」如此不斷追求更好的位置。
二○一六年二月，各家連鎖便利商店單店日平均營業額，7-Eleven是六十五萬日圓（編按：約合新台幣十七萬八千元。二○一七年台灣7-Eleven單店日營業額平均約八萬元），Lawson是五十四萬日圓，全家則是五十一萬日圓。7-Eleven和其他連鎖便利商店之間，差距約十萬日圓之多。
在隔著一條馬路的對向側、或是隔幾戶人家的同一條路上，都會有7-Eleven的蹤影。若是其他連鎖企業，對於「是否要在緊鄰其他便利商店的隔壁開店？」這個問題都會遲疑。
7-Eleven的開店模式，簡直就是「這裡就該有一家7-Eleven，不管那個地點現在是什麼！」
一天十萬日圓的差距並非徒負虛名，7-Eleven是確實掌握了數據、足以證明無論在哪一家超商隔壁開店都有勝算，才能持續展店。
藍瓶咖啡從咖啡聚落起家
來自美國舊金山的「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee），將日本一號店設於東京江東區的清澄白河，於二○一五年二月開幕。這家咖啡連鎖店擁有高度堅持，因而號稱「咖啡業界的蘋果公司」。他們選擇將店開在洋溢著居家氛圍的住宅區——清澄白河，而不是銀座、新宿這類品牌力強大的城市。如此出人意料的地點，也成為大家熱議的話題。
對於要將日本一號店開在哪裡，藍瓶咖啡其實是做了大量的研究調查後，才選擇清澄白河。其中決定性的關鍵，據說是因為這裡和其總公司所在地——加州奧克蘭十分相似。
其實，清澄白河也保留了許多懷舊的日本喫茶店（老式咖啡館）。由於這裡也不斷有新的咖啡店出現，擁有容易讓咖啡店在當地扎根的區域特性。 在那之後，藍瓶咖啡似乎還不打算急速擴增分店，而是在充滿驚喜感的一號店營運穩定之後，才開始在青山、六本木、新宿、品川、中目黑等，這些在某種意義上算是「符合預期」（編按：抱著「朝聖」心態上門）的地區開店，其營運狀況十分順利。
優衣庫品牌強，開哪都吸人
說到優衣庫（Uniqlo）的分店，各位都是在哪些地方瞧見它們的蹤影？購物中心一 隅、郊外的路邊、時尚大廈的高樓層、都會區的路面門市、車站裡頭……，想必有各式各樣的位置浮現在腦海中。從使用了大廈好幾層樓的大型店面，到 限縮商品數量的小型店家，店鋪大小也各有不同。如此一來，和備齊一定數量商品、著重於人潮往來街道的便利商店相較，優衣庫在某種意義上，可說是無論在哪裡都能展店。
之所以能做到這點，是由於優衣庫擁有非常強大的品牌力、吸引力。如此一來會發生什麼狀況？當市中心的百貨公司營業額下滑，打算找「能吸引顧客的租客」時，就會浮現優衣庫這個名字。由於優衣庫未必會販售高級商品，因此在很久以前，他們要進駐百貨公司，都會給人一種格格不入的印象。
然而，如今優衣庫總是占據百貨公司一樓、二樓強勢展店，這樣的情景也不再罕見了。百貨公司的租金絕對不便宜，但就是因為認為即使以大面積店面展店也不會虧損，才會如此決策，由此可知這個品牌的吸引力有多麼強大了。
因為優衣庫強大的吸引力，顧客才會特地前往。於是，顧客在百貨公司逛街時，也會想要看看其他店家或決定用餐。
沒錯，像這種吸引力強大到不需要地點布局戰略的商店，本身就會像磁鐵一般招攬顧客。也許可以說「有優衣庫的地方，顧客就會來」也不為過。這樣的業態非但不會傾注全力在地點布局，反而成為一塊布局戰略上的磁鐵。與其說，這類企業吸引人潮的力量凌駕於布局戰略之上，不如說它能招攬其他企業，這算是相當少見的案例。
●小檔案_書名：地點學 作者：榎本篤史 榎本篤史 簡介 店鋪管理顧問公司D.I.Consultants總經理，曾參與規畫零售業、外食、服務業、生活相關服務、娛樂業等，及所有流通相關的成長支援專案，支援企業客戶展店的企畫和執行。本書是他累積3萬份實地調查，用大數據分析「地點」的布局戰略手冊。
出版社：大是文化
出版日期：2018年5月2日
延伸閱讀：
