日本鰻魚飯名店四代目菊川插旗台中

[NOWnews今日新聞] 中部鰻魚控有口福了！日本米其林推荐、在名古屋經營超過90年，是關西烤鰻代表的「うなぎ四代目菊川」，繼今年初在台北開台灣一號店後，二號店選定台中市，今天晚間正式營運，席位早被搶訂一空。業者表示，台灣三號店預計十月落腳高雄漢神巨蛋購物廣場，一年內完成全台北、中、南三地布局，想品嚐道地日本鰻魚三吃、 一本鰻魚的人，再也無需飛日本了。

由橘焱胡同餐飲集團引進的「四代目菊川」，來自日本名古屋，是關西烤鰻代表。業者表示，日本鰻魚料理分為關東與關西二個流派，關東烤鰻先蒸再烤，蒸出多餘的油脂，肉質較鬆軟，口味清爽。關西烤鰻以炭火直烤，表皮更酥脆，炭香濃郁。

在日本獲得米其林推荐的うなぎ四代目菊川，以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚，刀子特別的角度和形狀，避免處理鰻魚時弄傷魚身，取出中間脊椎骨後，全程炭火直烤，利用師傅豐富的烤炙經驗，精準控制火侯，逼出鰻魚油脂，不只能讓外皮酥脆、肉質彈性絕佳，當鰻魚油脂滴入炭火中，產生的炙燒焦香湧上，期待值瞬間飆升，美味加倍。

位於東興路的台灣二號店，今晚營運，店內坐無虛席。業者表示，店內採用來自屏東，最頂級的鰻魚，嚴選最佳尺寸及厚度，秉持「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神，店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」，追求更新鮮、更講究的鰻魚料理。尤其烤炙完成的鰻魚再經過日本老店祖傳多年的「秘製醬汁」浸透，醬汁與濃厚鰻油交織，造就極致非凡的迷人蒲燒。

「四代目菊川」台灣品牌負責人陳育安表示：「四代目菊川」台灣分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列，最推荐以「菊川鰻三吃」來感受名古屋的傳統吃法，可品嚐到鰻魚飯不同的口味，一口鰻魚，皮酥脆肉嫩實，一口米飯，醬汁濃郁鮮美，一口接一口的鰻魚飯，滿足味蕾久違的期待。歡慶開幕，即日起至10月底在台中店用餐，可享9折優惠。

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