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日本「豆芽菜減肥法」旋風！豐富膳食纖維＋維生素C，營養師揭豆芽菜最佳減重吃法 | BAZAAR
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吃豆芽菜減重在日本討論度相當高，連男神木村拓哉都曾經在節目中公開分享他的「豆芽菜減重食譜」，從日本女星本田彩乃、韓星金裕貞到金馬影帝黃秋生、台灣男星蔣偉文就曾靠豆芽菜成功甩肉，不過豆芽菜真的有這麼神奇？本篇BAZAAR與營養師余朱青為大家一一分析，並且告訴你們黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽中分別有什麼營養素？以及正確的豆芽菜減重吃法。
豆芽菜為何適合減重？
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余朱青營養師分享，豆芽平價又營養，將豆芽料理取代澱粉類作為主食，可以幫助降低熱量及碳水攝取，又因為高纖低脂、有嚼勁的特性，能夠增加飽足感，是一項減肥好食材。
不過，余朱青營養師也提醒大家，因為豆芽菜熱量低，也不建議三餐都使用豆芽菜減肥法，若長期熱量攝取低於基礎代謝率，會讓身體啟動保護機制，減少能量損耗，反而降低代謝，造成越減越肥！
▼往下繼續看余朱青營養師推薦豆芽菜減肥怎麼吃
黃豆芽的營養價值＃在三種豆芽中富有最多的維生素A
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黃豆芽富含蛋白質與維生素C，有助於提升人體免疫力，增加血液循環，修復肝機能的功用，且還富含鉀，能夠降低膽固醇預防高血壓，很特別的是黃豆本身並不含有維生素C，但經過發芽後維生素C含量甚至比李子、蘋果等水果更高、此外黃豆芽在三種豆芽中富有最多的維生素A，與乾豆時相比，多了數十倍之
綠豆芽的營養價值＃和黃豆芽、黑豆芽相比有著最低的熱量與脂肪量
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綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有效預防消化道疾病，且性凉味甘，能夠清熱解毒、利尿除濕，其中的核黃素還能夠有效減緩口腔潰瘍，火氣大的朋友可以多多攝取。
黑豆芽的營養價值＃擁有最豐富的膳食纖維、蛋白質
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黑豆芽是蔬菜中極佳的蛋白質攝取來源，且含有大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等各種礦物質和維生素，能夠增加膽固醇的排泄，有效降低血脂。另外黑豆芽有活血利尿、清熱降火的作用，相當適合夏日食用。
木村拓哉-豬肉豆芽溫沙拉食譜
木村拓哉曾在朝日電視台節目「家事ヤロウ!!!」中詳細分享他的「豬肉豆芽溫沙拉」食譜，做法也相當簡易，400g豆芽菜、半顆高麗菜，再進行調味即可。
將400克豆芽菜川燙後撈起瀝乾。
半顆生菜撕成片狀後，放入冰水中浸泡，可以讓高麗菜口感變得更加爽脆。
將豆芽菜與1大匙的芝麻油、味醂、蘋果醋和少許蒜泥進行調味。
在平底鍋中加入芝麻油，放入250克豬肉片煎熟，撒上適量的鹽和胡椒調味。
將高麗菜和調味後的豆芽菜平鋪於盤子上，放上豬肉、撒上蔥花即完成。
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