日本過江龍高橋拉麵香港店開幕！燒飛魚湯底拉麵及沾麵+背脂醬油拉麵

日本過江龍高橋拉麵宣佈香港店於12月23日開幕試業！高橋拉麵本店位於新宿，是Tabelog近3.7的高分排隊拉麵名店，店家招牌主打的烤飛魚鹽味拉麵乃創辦人髙橋夕佳社長於2015年首創的湯底，於日本掀起「燒飛魚湯底」風潮，更於日本上野、銀座，惠比壽等地合共開出9間分店，立即帶大家看看香港店的餐牌！

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燒飛魚鹽味拉麵 湯底濃厚超香

首推必試燒飛魚鹽味拉麵，湯底用豬骨及雞骨湯、燒飛魚、小魚乾及昆布混合煮成的濃厚燒飛魚湯底，是三款招牌拉麵︰「燒飛魚鹽味拉麵」、「背脂醬油拉麵」、「燒飛魚沾麵」共用的湯底。燒飛魚鹽味拉麵加入了鹽醬及香味油，高橋獨創的鹽醬是以分二個不同的溫度燒製的燒飛魚高湯，再加入沖繩天然鹽製成； 香味油則將燒飛魚的芳香極致提煉出來；麵條使用嚴選小麥粉特製的，下鍋直前由店員搓揉成曲麵，令麵條更容易掛湯。當拉麵呈上時，趁熱先嚐一口湯，品嚐芳香醇厚的燒飛魚風味，再嚐一口麵條，感受特製麵條豐富的質感。

另一代表作 背脂醬油拉麵

想試沾麵的話，高橋拉麵亦有與別不同的燒飛魚沾麵。湯底是將燒飛魚加入白高湯製成的燒飛魚湯底，再混合松前漬使用的昆布萃取精華而成的昆布水，與麵條混和後，昆布水的風味突出，每一口都能感受湯底風味變化的沾麵。麵條則是高橋特製的直麵條、順滑的麵條食感隨進食更有層次變化。除了燒飛魚之外，背脂醬油拉麵亦是高橋拉麵的代表作，以豬背脂加醬油而熬煮的湯底，濃郁順滑，用日本有名的関ケ原100%大豆醬酒，再配以大量小魚熬煮，小魚的苦澀重新演繹。

高橋拉麵香港一號店

地址：九龍新蒲崗Mikiki 1樓118A號舖

開業日期︰試業︰2023年12月23日(六)／正式開業︰2024年1月19日(五)

營業時間︰星期一至日 11:30am – 10pm (9:30 Last order)

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