日涮涮鍋店防疫 迴轉壽司轉盤送火鍋料

新冠病毒疫情，改變了日本吃到飽餐廳的生態，橫濱中華餐廳捨棄以往用大盤子裝菜，改成點餐後才送上桌，也有涮涮鍋店引進迴轉壽司的轉盤概念送火鍋料，都是為了降低接觸，避免感染擴大。

日本最新吃到飽甜點，有超過40種選擇，其中包括被稱為「櫻桃之王」，還有「東北紅寶石」的櫻桃品種「佐藤錦」，外觀晶瑩透亮讓人吃過一次就著迷。

顧客：「只吃櫻桃的話我可以吃30個，30個左右，我要開動了。」

看看吃過的人的表情幸福感滿點，美食當前想吃什麼就夾什麼，只不過，疫情爆發後，吃到飽也出現新變化，對比之前甜點展示櫃，甜點就擺在開放空間，現在加裝了透明簾，現在一入場一人配置一個夾子，店家想賺錢，也得確實做好防疫。

至於橫濱中華街這家吃到飽中式餐廳，恢復營業後只開放一半座位，而上菜方式也作了更動。

餐廳執行常務：「現在已經暫停用大盤子，改用小盤子來供餐。」

以往會像台灣吃到飽一樣，每道料理都用大盤子裝讓顧客自由取餐，也不限時間，現在改成用菜單點菜點了才上桌，但用餐時間限定為兩小時。

新的用餐方式廣受顧客好評，顧客們都吃得好開心。

小朋友：「我要吃餃子，我想吃10個左右。」

顧客：「(這樣點餐)很輕鬆啊，現在的方式非常好，(限餐)兩小時的話很夠了。」

現在就連涮涮鍋店也有新突破，原本會由店員上菜，現在為了減少人員接觸降低感染風險，改成用迴轉壽司檯送火鍋料，顧客想吃什麼自己拿。

顧客：「像迴轉壽司一樣，想吃什麼的時候就去取餐，我覺得這樣做很棒。」

迴轉壽司式的涮涮鍋不只新奇，還有防疫效果。

店家：「店鋪以新生活方式來因應(疫情)，以『改裝再開幕』形態重新恢復營業。」

店家也加裝換氣設置增加店內空氣流通，讓顧客享用美食時能吃得安心。

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