日美食街復刻懷舊料理再現 50年老味道吸饕客

重現重現老店好味道日本茨城當地有美食街 推出復刻美食，理再現50年老味道招牌咖哩，吸引饕客前來品嚐懷舊味道，果然讓業績翻倍成長。食材原料價格飆漲，人事成本變貴，導致許多老牌餐廳倒閉，去年倒閉的餐廳高達768間，創下史上第二高，好味道也跟著消失。茨城當地美食街卻在此時嗅出商機，跟倒閉的店家合作推出復刻美食，吸引饕客前來品嚐懷舊味道，果然讓業績翻倍成長。

濃郁的咖哩在鍋裡沸騰，不斷飄出香氣淋在白飯上，餐廳店員：「久等了！這是咖哩飯。」

外表看起來樸實無華，不過可以看得出來肉塊份量十足，其實這份咖哩食譜有長達50年歷史，深受在地人喜愛，餐廳20年老顧客：「這個辣度還有這個肉，口感有好好做到（再現），以前沒錢的時候靠著這家餐廳支持，是像家一樣的餐廳，我常常去吃。」

茨城縣日立市的美食街最近推出復刻美食企劃，第一波菜單就是當地中華料理店，伊甸園的咖哩飯，老闆在2019年因病去世後，只留下招牌咖哩的食譜，餐廳伊甸園過世老闆家人：「餐廳突然關門，我們也感到非常遺憾。」

切好馬鈴薯、蘋果還有紅蘿蔔，放進食物調理機打成泥狀，為了重現老店味道，美食街的廚師不斷調整，花了3個月時間終於復刻出招牌咖哩，吸引許多客人上門，業績比預期多了兩倍，餐廳伊甸園過世老闆家人：「（讓大家）可以想起伊甸園，感覺很高興。」

日本調查機構指出去年倒閉的餐廳高達768間，比前年增加1.7倍創下史上第二高，讓許多美食跟著消失，美食街開發部員工高橋毅：「人事成本、原料變貴，有各種問題（造成）倒閉的狀況...」

美食街企劃表示，未來也會繼續推出第二波、第三波復刻美食，不只活絡當地經濟，也要讓在地人喜歡的好味道繼續傳下去。

（封面示意圖／翻攝自pixabay）

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