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「早午餐」商機 30道菜百元吃到飽

現在人對早餐特別講究,帶動「早午餐」風潮,現在連知名的清粥小菜館,也來搶食這塊大餅,不同於以往,改走「精緻高檔」菜色,連豬肝、鴨血都吃的到,甚至還有不少自創特色料理,30幾道菜100元吃到飽,客人說只要點5道就回本,超划算!

涼拌豬肝,加點辣椒、小黃瓜入菜,酸酸辣辣的雞捲,多了泰式風格,賣地瓜粥成名的清粥小菜館,躋身早午餐戰線,菜色不同於以往簡單風格,改走精緻高檔路線。

營養價值高,價位也不便宜的小魚乾,要吃多少隨便夾,加進十幾種中藥材熬煮的麻辣鴨血,也是菜色之一,就連最普通的三色豆和豆干,也多了鮪魚和蒜頭,增添口感。

有多划算,檯面上30幾道菜、包子、饅頭還有地瓜粥,和咖啡、豆漿,100元讓你吃到飽,和另一間,以荷包蛋打響名號的百元吃到飽中式早餐館比一比,價位相同,除了選擇更多元,料理成本比較高。

選擇砸重本,原因在於新店面,店租省很大過去開在復興南路,100坪每月租金就要近30萬元,現在轉移陣地開在仁愛路,多了一層樓,租金卻只要8萬,不僅想刺激翻桌率,更把營運時間,拉長到早餐時段,能不能像過去在黃金店面,業績強強滾,還得靠時間來證明。

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