【早餐中霸天5】好吃關鍵在眉角 漢堡蛋他堅持「先煎肉再煎蛋」

「很多人說弘爺的東西特別好吃，關鍵就在『眉角』。」許倉賓微微挑眉，不藏私接著解釋：「比如做漢堡蛋，順序都有一定，要先煎肉、再下蛋，蛋、肉同時間熟了就起鍋。煎火腿蛋一定要先下蛋，因為火腿是熟的，稍微燙一下就OK，土司烤好、抹沙拉，組合起來熱熱的就會好吃。」

即便知道很多人買早餐只是貪快圖方便，但他仍堅持細節，「好吃他下次就會再來。我常說我的競爭者是消費者，是他的消費經驗，哪家服務比較好？CP值比較高？如果不強化這些，就是被唾棄、淘汰。」

不是餐飲科班出身，許倉賓的味覺卻驚人地敏銳。台中仁化店長小朱姊就說：「有一次董事長喝我煮的咖啡，問說是不是先加奶再加糖。他告訴我要先放糖再放奶，因為糖的分子密，能把咖啡香氣包住。」幾近龜毛的味蕾，也讓許倉賓對原物料極為挑剔，「我敢吃、過得了自己這關的，才會賣給客人啦！那個要省、這個要省，到後來營業額都讓你省下來了。」

回顧30多年來，白手起家、借貸還息的日子，許倉賓用「還好啦」3個字帶過。不過，他總是這樣叮嚀自家業務，「我常告訴他們，想開早餐店的人資本就少，如果讓他賠光，不知道要再賺幾年才有這些本，所以一定要能夠幫人賺錢才能幫人開店。」

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