Yahoo奇摩新聞 早餐別碰白飯跟吐司！中醫師曝8種食物 心情好、不怕星期一症候群
生活中心／蕭宥宸報導
每日要上班本就讓人感到厭世，早餐吃完、血糖一上來又會昏昏欲睡。中醫師王大元指出，有些人吃完早餐馬上就餓了，有人卻可以撐到中午，其實與升糖指數GI值）有關，低GI食物會讓血糖升降速度延緩，維持血糖濃度而有飽足感。另外，早餐可以吃富含胺酸的食物，可以輕易緩解星期一症候群，還能讓心情好起來。
王大元表示，胃為水穀之海，每天的能量泉源都離不開腸胃吸收消化，因此食物的選擇就變得非常重要，早上7到9點是胃經循行最旺盛的時間，如果可以在此時好好地吃東西，勢必能事半功倍。
王大元指出，高GI食物會讓血糖劇烈變化，因此短時間內就容易感覺飢餓，加上胰島素大量分泌而儲存脂肪，讓你的脂肪愈來愈多；而低GI食物就剛好相反，會讓血糖升降速度延緩，維持血糖濃度而有飽足感，像是選擇高纖維的食物（如雜糧麵包比白吐司好）、加工程度低的食材（如糙米飯比蘿蔔糕好）或是直鏈澱粉（如白米飯比糯米飯好得多）等。
王大元建議，除了多吃低GI食物外，吃點能讓心情好起來的食物也很重要，早餐可多補充富含胺酸的食物（血清素的前驅物），來調節控制情緒波動的額葉與邊緣系統，緩解禮拜一症候群，像是雞胸肉、牛奶、雞蛋、燕麥、芝麻、堅果、鮭魚、和香蕉等，都富含色胺酸。
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