早餐吃燕麥片 中午減食慾

【記者蘇湘雲/綜合外電報導】
台灣新生報

早餐來碗熱騰騰的即食燕麥粥,午餐說不定可以吃少一點。美國最新研究發現,早餐吃一碗沖泡式即食燕麥粥,可以幫助減少午餐食物攝取量。上述研究成果已發表於《美國營養學院期刊》(JournaloftheAmericanCollegeofNutrition)。

研究人員進行隨機研究發現,一碗兩百五十卡、內含一百一十三卡脫脂牛奶的即食燕麥粥可以增加飽足感,降低進食欲望,甚至可以減少午餐熱量攝取,如果是冷的燕麥穀片搭配脫脂鮮奶,雖然熱量相同,但不一定可以產生同樣效果。

研究首席作者美國路易西安納州立大學潘尼頓生物醫學研究中心學者坎迪達‧里貝羅表示,研究顯示,光靠即食燕麥粥就能獲得很大飽足感。受試者吃早餐後,追蹤四小時發現,吃即時燕麥粥的人,午餐吃得特別少。

研究人員也分析穀類纖維種類,懷疑可能是即食燕麥粥中的β葡聚糖分子較黏稠,因而增加飽足感。研究人員指出,冷食燕麥穀片在製作過程可能改變燕麥纖維,因此吃冷食燕麥穀片時,飽足感就無法像吃即食燕麥粥一樣維持那樣久。

研究當中,研究人員提供的午餐食物包括火雞肉、火腿、烤牛肉、蔬菜肉餅以及飲料、洋芋片、餅乾等食物,飲料種類也有零卡可供選擇。午餐熱量在兩千六百卡到兩千八百卡之間,參與研究民眾可以隨心所欲吃到飽。結果顯示,早餐若吃即食燕麥粥,午餐熱量攝取便明顯減少,其中脂肪、蛋白質攝取量更是下降。

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