早餐店的米糕忠於古早味 老顧客找到兒時味

嘉義一家路邊的早餐店，美味的米糕只要銅板價吸引滿滿顧客，不少人吃了還要外帶，因為小攤的米糕有著古早味道，炒麵也是Q彈有勁，老闆說雖然用料簡單，但是都是早上3、4點起來新鮮現做，讓顧客吃到食物的原味，才讓不少人一周要來吃個好多次。

香噴噴的滷肉淋上了米糕，還可以客製化的選，要肥肉多還是瘦肉多，嘉義這家路邊的小攤，早餐時間顧客不斷，米糕炒麵滷肉飯都是30元，湯類15元，不少人是一碗米糕加上炒麵，再來碗綜合丸子湯，花個75元就吃飽飽。

顧客：「很好吃嘉義要找這種的，沒地方找了是喔；真的是米糕最好吃的，可以說是嘉義最好吃的，所以我常常來，從日本回來我就跑這裏吃，它真的味道跟我小時候，吃的味道差不多；這邊從我在唸書開始到現在，就一直常跑這一家，即使中間我有去台南工作，我還是會每個禮拜，甚至每個禮拜坐火車回來吃這家。」經營30年的小店，雖然餐點價格便宜，但是老闆娘和兒子2人，早上3、4時就要起來，用檜木桶炊米糕炒肉燥。

第二代老闆蕭叡澤：「糯米都是用長糯米，然後就是會先泡水一個晚上，就是讓米先吸飽水分，然後隔天就是在用那個檜木桶，用蒸的方式把它那個米粒給它蒸熟這樣，我們的滷汁都是用那個胛心肉的，就是瘦肉比例比較高，這樣子客人吃也比較不會這麼油膩。」用料簡單加上做工實在，也讓米糕小店保留下令人難忘古早味。

（封面圖／東森新聞）

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