早餐改良山東家常味 客人一吃三十年

高雄鹽埕區有一家傳統早餐店，改良式山東味燒餅油條水煎包蛋餅都很出名，一做三十年，在地人永遠吃不膩。老闆生意好到全高雄有六家店面，說是高雄早餐王也當之無愧，連世界球后台灣羽球一姊戴資穎都是鐵粉。

鹽埕傳統早餐店燒餅酥脆內在有料，粉漿蛋餅口感厚實有古早味，手工豆漿冷熱皆宜，混紅茶咖啡都速配，很多人三十年吃不膩。田連生的傳統早餐店店面有六家，說是高雄早餐王也當之無愧，連世界球后台灣羽球一姊戴資穎都是鐵粉，2021東奧奪牌回台防疫隔離，第一份早餐就是田家的好味道。

老闆田連生：「她愛吃的很多，燒餅油條水煎包蛋餅，這一類都有吃過。（那天）大家接二連三的報喜，恭喜你恭喜你，蔡英文（總統）送你們的早餐給戴資穎球后吃。」

早餐改良山東家常味現包水煎包，尺寸大外面一號，內涵更不同；田連生說正宗山東作法，原本只放高麗菜或韭菜，因應客人口味習慣才加入粉絲點綴，但絕不能喧賓奪主。老闆田連生：「那個粉絲，它是比較會容易膨脹，你如果太多的話，菜少了也不好吃。」

72歲的田連生在鼓山眷村長大，從小吃山東麵食，父母的原鄉記憶和家常技藝，是他的成長滋味當兵退伍後跑過船開過計程車，那時為了孩子奶粉錢，決定自己創業開早餐店；改良父母給他的手藝，迎合在地口味，做得更精緻味道更清淡。

好東西自然口碑相傳，兩個兒子自大學畢業後跟在身邊學習，從父親打下基礎的起家店，接連開五家分店；好滋味不只有老客人肯定，還受到總統和球后認可，讓美味傳遞下一個三十年。

（封面圖／東森新聞）

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