旺味拉麵連日本人都來朝聖

記者劉馥瑜╱台北報導
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工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】

想吃道地的日本味噌拉麵,再也不用路遠迢迢飛到日本。目前在台灣開設兩家分店的「旺味拉麵」,引進日本關鍵技術與原料,主打全台唯一的味噌拉麵專賣店,有信州白味噌、北海道赤味噌、東京白味噌等,道地的程度「連日本人來台灣都會來吃」。

由日本知名連鎖味噌拉麵店-麵場田所商店社長田所史之親自指導的「旺味拉麵」,2010年登陸台灣落腳長安東路,去年底進駐東區神旺飯店後方巷弄開設第2家店。不像市面上一般拉麵店同時販售豚骨、醬油、味噌3種口味的拉麵,「旺味拉麵」只專心賣一種口味,就是味噌。

味蘇旺股份有限公司董事長蘇麗華說,味噌裡頭所含的「天然酵素」,對人體健康非常有幫助,包括高血壓、糖尿病、骨質疏鬆、疲勞、便秘、消化不良等症狀,都可以紓解或預防。尤其現代人注重養生,「旺味拉麵」標榜的就是健康。

據了解,「旺味拉麵」是以8種蔬菜熬製的湯頭為底,再以鹹淡不同的味增組合出日本各地方口味,搭配用味噌醃製再炙燒的叉燒、油煎過的焦香馬鈴薯塊,以及大量蔬菜和彈牙波浪麵條,份量十足且營養均衡。

除了食材主要來自日本外,製作過程也不馬虎。吃拉麵最重要的靈魂之一「叉燒」,「旺味拉麵」以每片厚度達0.8公分、寬達10公分的叉燒肉,用紅茶水浸泡讓肉質變軟後,塗滿味噌冷凍一天,再經炙烤而成,嚼感豐富又有肉香。連糖心蛋也用信州味噌醃過、肉燥則是以八丁味噌炒過,香氣十足。

目前,日本田所商店的拉麵連鎖店遍及台灣、巴西、紐約、矽谷、曼谷等地,共有30多家店,今年底前準備再將戰線延伸至倫敦、香港、馬尼拉等。而看好台灣市場的商機,蘇麗華說,台灣仍是他們的一級戰區,會持續努力經營,也希望台灣民眾來品嚐看看,「保證吃了以後一定會再來!」

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