旺味拉麵連日本人都來朝聖

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 想吃道地的日本味噌拉麵，再也不用路遠迢迢飛到日本。目前在台灣開設兩家分店的「旺味拉麵」，引進日本關鍵技術與原料，主打全台唯一的味噌拉麵專賣店，有信州白味噌、北海道赤味噌、東京白味噌等，道地的程度「連日本人來台灣都會來吃」。 由日本知名連鎖味噌拉麵店－麵場田所商店社長田所史之親自指導的「旺味拉麵」，2010年登陸台灣落腳長安東路，去年底進駐東區神旺飯店後方巷弄開設第2家店。不像市面上一般拉麵店同時販售豚骨、醬油、味噌3種口味的拉麵，「旺味拉麵」只專心賣一種口味，就是味噌。 味蘇旺股份有限公司董事長蘇麗華說，味噌裡頭所含的「天然酵素」，對人體健康非常有幫助，包括高血壓、糖尿病、骨質疏鬆、疲勞、便秘、消化不良等症狀，都可以紓解或預防。尤其現代人注重養生，「旺味拉麵」標榜的就是健康。 據了解，「旺味拉麵」是以8種蔬菜熬製的湯頭為底，再以鹹淡不同的味增組合出日本各地方口味，搭配用味噌醃製再炙燒的叉燒、油煎過的焦香馬鈴薯塊，以及大量蔬菜和彈牙波浪麵條，份量十足且營養均衡。 除了食材主要來自日本外，製作過程也不馬虎。吃拉麵最重要的靈魂之一「叉燒」，「旺味拉麵」以每片厚度達0.8公分、寬達10公分的叉燒肉，用紅茶水浸泡讓肉質變軟後，塗滿味噌冷凍一天，再經炙烤而成，嚼感豐富又有肉香。連糖心蛋也用信州味噌醃過、肉燥則是以八丁味噌炒過，香氣十足。 目前，日本田所商店的拉麵連鎖店遍及台灣、巴西、紐約、矽谷、曼谷等地，共有30多家店，今年底前準備再將戰線延伸至倫敦、香港、馬尼拉等。而看好台灣市場的商機，蘇麗華說，台灣仍是他們的一級戰區，會持續努力經營，也希望台灣民眾來品嚐看看，「保證吃了以後一定會再來！」