明星強廚、米其林加持！施啟華出任澳門喜來登大酒店及澳門瑞吉酒店廚藝總監

澳門喜來登大酒店和澳門瑞吉酒店宣佈委任施啟華（Richard Stuart）先生為兩間酒店的廚藝總監。 他擁有超過30年的廚藝營運及管理經驗，過往曾與世界各地的頂級廚師共事。 現時主要負責管兩間酒店廚藝部的日常營運、菜品研發製作和確保每一道菜的品質。

施啟華出生於巴哈馬首都拿騷（Nassau），他父母非常熱衷於烹飪，他從小就受到父母的影響，對烹飪產生濃厚興趣。 自此，他決意投身廚藝行業，透過接觸了不同的烹飪文化及知識，累積了豐富的餐飲管理經驗及各具風味的美食佳餚烹飪技藝。 在正式投身廚藝行業前，他獲得了英國倫敦城市行業協會課程中的認證。 其後加入一家紳士俱樂部工作，學習了許多製造經典美食的烹調方法及廚藝藝術，此經驗也使他在1987年，贏得素有威望的英國Michel & Albert Roux Brothers獎學金。 幾年後，他重返英國繼續修讀英國倫敦城市行業協會課程中 Kitchen and Larder的高級糕點課程。

接下來的幾年時間，施啟華先後在法國及倫敦多間米其林三星餐廳工作，其中包括法國名廚Marc Meneau及英國名廚Marco Pierre White旗下的餐廳。 當時他於Marco Pierre White餐廳入選米其林二星後加入，經過他與團隊不斷努力下，此餐廳也成功擠進米其林三星。

此後，他帶著豐富的廚藝經驗到其他國家發展。 包括杜拜帆船酒店、香港賽馬會、上海及杜拜香格裡拉大酒店、土耳其度假酒店擔任行政總廚職位。 在加入酒店前，他於澳門銀河擔任廚藝助理副總裁一職，負責監督120多家餐飲場所。

明星強廚施啟華出任澳門喜來登大酒店及澳門瑞吉酒店廚藝總監。（澳門喜來登大酒店提供）

在施啟華開展廚藝行業後，他被英國Michel & Albert Roux獎學金評為英國年度肉類廚師。 他更把“Game On”的概念帶進澳門，為賓客提供特色野味。 菜單中使用的食材主要以野生動物的原食物為主，他亦只選用最頂級的天然食材，以其呈現野味最新鮮原始的味道。

作為一位充滿激情和創新精神的廚師，他相信有條不紊的處事方式，可令每件事都達到超出預期的效果。 他一直堅守這工作理念，並啟發團隊對烹飪的熱誠。

施啟華表示，在他整個職業生涯中，他都以Michel Roux、Albert Roux、Marc Meneau、Gualterio Marchesi 及 Marco Pierre White等各大名廚為榜樣，以及尋求烹飪靈感。 多年來，儘管他擔任的職位及職責都有著不同變化，他仍然堅持親自設計菜單及品嘗每一份新研發的菜式。 最重要的是運用他對餐飲業界的知識及其市埸趨勢，再融合當地風味及文化，締造令人難以忘懷的餐飲體驗。