明治六年創業的百年壽喜燒~三嶋亭,遊京都不可錯過的美味!

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日本京都|三嶋亭
日本京都|三嶋亭

日本關東和關西的壽喜燒風格和做法不同,關東嗜鹹以醬汁為主,關西偏甜先炒糖再下醬,各有特色,而京都百年壽喜燒老店三嶋亭壽喜燒的環境和空間對我來說是絕無僅有的存在,每次來京都絕不錯過。

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三嶋亭位於京都三條精華地區,一樓是肉舖,二樓以上販售嚴選自然養育的黑毛和牛製作的料理,明治6年創業以來經過大正、昭和、平成年代至今,是許多饕客來到京都絕對不會錯過的美味!

日本京都|三嶋亭
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我們在午餐時間來訪,2021年商業午餐的價格是一個人7500日圓(未稅)。侍者確認完餐點,上完飲料後,優雅而專業地開始為我們桌邊服務。三嶋亭目前傳承至第五代,第五代店主三嶋太郎氏堅持維持開業以來的獨門配方,先入砂糖,接著憑靠專業和經驗確認鐵鍋溫度後放入和牛。

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和牛選用特等的霜降部位,厚度切得比平常涮涮鍋使用的和牛再厚一些。

日本京都|三嶋亭
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第一塊肉直接放入我們桌前打好的蛋液碗中,包裹著蛋汁的壽喜燒和牛入口,那個令人懷念的味道至今仍讓人幸福感十足。

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待第一塊肉上桌,侍者緊接著放入菜盤中的青菜、洋蔥、蒟蒻和豆腐,煮得晶瑩剔透的白米飯、漬物和自家製的牛鬆也一併上桌。

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多年後再訪,對於三嶋亭的喜愛有增無減,尤其近年減少吃肉,把額度放在這裡再值得不過。

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飯後送上品質絕佳的哈密瓜,為整餐畫下句點。

三嶋亭 本店

地址:京都府京都市中京区寺町通三条下ル桜之町405

電話:週三休

時間:11:00~20:30 (最終入店19:00)

文章來源:IRene's Travel & Living