明道大學豆芽菜被震大 更天然更健康

想要吃得營養，想要吃得健康，明道大學精緻農業學系邱凱瑩老師與農委會農糧署花蓮農改場合作，成功研發「芽苗菜種子預措設備」，透過超音波能量的釋放，將種子的微生物震破，縮短發芽的時間也改善品質，成為天然無毒的豆芽菜。

明道大學精緻農業學系邱凱瑩老師研發的「芽苗菜種子預措設備」，使用超音波震破干擾芽菜發芽的微生物，使種子提早發芽、快速生長。邱凱瑩教授表示，在最佳的處理條件下，芽菜產量因種子發芽率提升而增加1成以上；產期也由5天縮短為4天，時間成本因此降低20%。

明道大學表示，為了讓豆芽長得快又好，傳統的豆芽菜育苗時大都會使用生長激素，加入硝酸鹽類縮短生長期，吃多了容易傷肝腎。另外也有業者為了讓豆芽菜保持白皙賣相佳，也會使用雙氧水或是二氧化硫漂白，容易對健康造成影響。

透過超音波能量釋放成發芽的豆芽菜，因為超音波具有滅菌功能，讓豆芽菜發芽成長過程不需要用藥，就能擁有「天然白」的健康賣相。

邱凱瑩教授並表示，不只豆芽菜，十字花科、瓜科等育苗也進入實驗階段，若證實也可經過超音波預措方式，將可大大縮減人力和更健康。