明道餐旅管理學系世界錦標賽銀牌 發揚台灣口味、食材

要將每道佳餚做到每個人讚揚，需要廚藝精工與技巧，明道大學餐旅管理學系，與業界代表組成台灣廚藝美食協會隊，日前參加2017中餐烹飪世界錦標賽團體賽，以台灣道地口味及食材，獲得銀獎，喜訊6日在校園裡飄香。

▲明道大學餐旅管理學系參加中餐烹飪世界錦標賽，榮獲銀獎。（圖／記者陳雅芳翻攝，2017.9.6）

由明道大學領軍的台灣廚藝美食協會隊，共7位成員，規劃6道菜，依序為匠心台灣開胃菜、竹笙瑤柱九尾雞、生猛游水雙味魚、芋頭酥鴨朴菜肉、竹香米糕拼碗粿、寶島水果四季點。賽後國際級的裁判評分指出，台灣隊在味道上表現優異，擺盤設計相當用心，生鮮的溫度控制、衛生步驟細節上都處理周到，團隊整體表現十分傑出。

中餐烹飪世界錦標賽，是世界廚師聯合會認證的唯一國際頂級中餐賽事。領團的餐旅系老師潘岱儒昨日回國表示，為了參加這場比賽培訓歷經半年的時間，從每次的練習去摸擬賽事並修正使用的食材，除了注意佳餚的色香味俱全，這場比賽更考驗團隊的默契，參賽團隊必須在僅有的5小時內，製作6道菜餚各30人份，並在規定的時間內現場完成供餐。

▲明道大學餐旅管理學系以台灣道地口味及食材，營造出「台灣味」榮獲銀獎。（圖／記者陳雅芳翻攝，2017.9.6）

參與這次團體賽的明道大學餐旅系碩士班二年級學生林璟汶表示，擔任助理廚師的角色，參賽過程學習良多，需顧及食材保存、前製作業，同時也從中學習如何與每一位廚師和每一道菜配合。

▲明道大學餐旅管理學系以台灣道地口味及食材，營造出「台灣味」榮獲銀獎。（圖／記者陳雅芳翻攝，2017.9.6）

同樣身為團隊成員之一的餐旅系校友劉介煇提到，這次國際級的賽事，自己負責前菜的部分，尤其在衛生處理上被評審讚許有佳，建議在學學生能夠多加強注意食品安全管制，讓享用的人安心也開心，建立雙贏的局面。