Yahoo奇摩新聞 【易誤解】飲料酸鹼性實驗影片？應該選擇鹼性的或中性的來喝？營養師解析
網傳「舒跑及雪碧測試出來是酸性那麼強，酸性飲料常喝對人體不好⋯⋯應該選擇鹼性的或中性的來喝」的影片。MyGoPen 諮詢化學老師和營養師，針對流傳影片進行解析。專家表示，流傳影片是使用「廣用指示劑」檢測，如中性液體會呈現綠色，pH 值小於 4 時則呈紅色。專家也說，食物的酸鹼性是根據其在人體中產生的陰離子與陽離子而定，並非口感或化學反應；由於身體本身呈弱鹼性，食物進到身體裡面後，腎臟會調節人體血液的酸鹼值，因此不會因為攝取了很酸或很鹼的食物後，影響到血液的 pH 值。此外，並不是酸性、鹼性或中性的食物或哪類飲品比較好，而是要看飲品本身的屬性、提供的營養價值等。
飲料酸鹼實驗的影片？
在社群平台流傳：
查證解釋：
流傳影片使用的酸鹼檢測方式為何？
科學知識網站《跟著鄭大師玩科學》表示，流傳影片是使用「廣用指示劑」檢測，若液體為中性即呈現綠色，pH 值小於 4 時呈紅色，而大部分的汽水的 pH 值皆小於 4。另外，由於舒跑等運動飲料會添加檸檬酸提高適口性，pH 也會是小於 4。
《跟著鄭大師玩科學》指出，影片中，pH 9.0 鹼性離子水在廣用指示劑下呈藍紫色（靛色），而影片最後呈現的商品呈現紫色，代表 pH 值為 10 或大於 10。
《跟著鄭大師玩科學》說，化學上的強酸不是用 pH 值小於多少來定義，而是以氫離子解離的程度來定義，完全解離的才能稱為強酸，比如鹽酸，不須考慮濃度與 pH 值。不過，能肯定的是「碳酸飲料不能稱為強酸」，因為碳酸（H2CO3）中的氫離子無法完全解離出來。
《跟著鄭大師玩科學》也說，這則流傳影片是偽科學，才會推銷「鹼性 pH 值越大的才是好水」。
網傳影片稱「舒跑、汽水等酸性飲料常喝對人體不好，所以飲料真的要少喝⋯⋯我們應該選擇鹼性的或中性的來喝。」如何定義食物的酸鹼性？若時常飲用這類「酸性」飲品，會對人體造成危害嗎？
高雄市立大同醫院營養師高慧珊表示，食物的酸鹼性並不是根據口感或化學反應決定，而是與食物的礦物質含量有關。
一般而言，所謂的「酸性食物」，是指食物經過消化、吸收、代謝後，在人體內產生的陰離子多於陽離子，如含有硫、磷等礦物質較多的食物，通常為酸性食物；相反的，如果食物經消化、吸收、代謝後，在人體內產生的陽離子多於陰離子，如含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物，通常為鹼性食物。
高慧珊指出，由於身體本身呈現弱鹼性，食物進到身體裡面後，腎臟會調節人體血液的酸鹼值，因此並不會因為攝取了很酸或很鹼的食物後，影響到血液的 pH 值。
MyGoPen 也曾針對網傳食物酸鹼性和身體 pH 值的說法進行查證。
若選擇飲用鹼性、中性的飲品，會比較健康嗎？
高慧珊表示，並不是酸性、鹼性或中性的食物或哪類飲品比較好，而是要看飲品本身的屬性、提供的營養價值等。由於無法得知網傳影片最後所介紹 pH 值很高的鹼性飲其營養成分為何，因此它究竟是否適合飲用，還是要回歸到這個產品能提供人體哪些營養。
高慧珊說，像影片中的舒跑、汽水，這類飲品成分幾乎都是糖，因此不建議民眾常喝這種純糖類的飲料，否則對血糖、血脂及體重都會有影響。
高慧珊指出，就飲品而言，與其喝純糖的飲料，飲用蔬果汁、蔬菜汁這種所謂「鹼性」飲品，確實對身體的負擔比較不會這麼重，因為這些飲品中含有維生素、礦物質、膳食纖維等，相對來說對身體比較健康；另外，有些飲品富含蛋白質，像牛奶、無糖豆漿等，可提供身體所需的蛋白質。
不過，高慧珊提醒，蔬果汁、牛奶或豆漿這類的飲品，對本身有慢性疾病的人來說，多喝的話可能會對身體造成危害。像糖尿病的病人，如果蔬果汁、果汁攝取過多，可能會造成血糖升高；而像腎臟病的病人，如果喝過多的豆漿或牛奶，對腎臟也會造成負擔。
高慧珊也說，像蔬果汁或牛奶、無糖豆漿這類飲品，它們提供的營養成分可能只是六大類食物的其中一、兩項而已，如蔬菜、水果或者蛋白質，並不是均衡的。
高慧珊表示，對一般人來說，應該要均衡攝取六大類食物；若有特殊疾病的話，則需要找營養師設計專屬的食物份數，對我們的身體才是真正的健康、營養。
專家諮詢：
高雄市立大同醫院營養師 - 高慧珊
