【易誤解】香蕉發黑就會生蟲的顯微鏡觀察影片？勿過度解讀！專家詳解

網傳「發黑變軟的香蕉還能吃嗎?」為題的影片，片中字幕提到發黑變軟的香蕉，說在顯微鏡底下看到蟲蠕動的狀況。但專家表示，畫面中的應是果蠅幼蟲，是香蕉果皮擦壓傷後變黑變軟、甚至果肉外露，吸引果蠅產卵、孵化所致，並非傳言說的「香蕉發黑變軟就會生蟲」，勿因此過度解讀。

香蕉發黑就會生蟲的影片？

原始謠傳版本：

發黑變軟的香蕉別再吃啦#香蕉 #顯微鏡 #健康 #科普 | 崽崽显微镜

主要流傳這段影片

並在社群平台流傳：

查證解釋：

果蠅喜愛熟成香蕉 軟爛果肉適合產卵

MyGoPen 諮詢曾任中興大學植物病理學系主任、目前為該系名譽教授的曾德賜，他表示傳言影片看起來應是剪接的，並不是香蕉有寄生蟲、畫面中的應該是果蠅幼蟲。

MyGoPen查詢教育部重編國語辭典，「蛐蛐」為「蟋蟀」的別名，「蛆」則是「蠅類的幼蟲」，傳言應是指「蛆」，但誤寫為「蛐」。

曾德賜指出，果蠅非常喜歡香蕉，實驗室養果蠅都用香蕉做成培養基、效果非常好，香蕉放到軟化、黑掉的程度，那種熟成的味道連人類都能清楚聞到，果蠅更是擋不住，戶外的果蠅都會聞香飛進來。

但果蠅不會在健康的、澀澀的香蕉果皮上產卵，反而是（1）果皮裂開、露出果肉，容易滋生細菌的地方（2）成串的香蕉太熟時，蒂頭脫落造成的頂部果肉外露、軟化（3）香蕉本身有擦傷、壓傷，果肉變黑、變軟爛的部位，這些才是果蠅產卵的好地方，而且孵化出來的幼蟲在正常的果肉中鑽不動，必須在軟爛的果肉中才能鑽來鑽去，鑽得很高興、吃得也很高興，就像影片中的樣子。

曾德賜表示，香蕉果皮的外觀若有受傷、或是只受傷一點點，只要受損不影響果肉都沒有問題，但如果傷勢深入進去、影響到果肉，那樣就不行，只要果肉顏色變黑的地方都不要食用、必須切掉，其他果肉完好的地方則還能食用。


軟黑果肉不可吃 挑香蕉要選無大面積擦壓傷

曾德賜指出，影片中看不到植物細胞壁是因為果肉已經爛掉、變成食物，果肉稀爛的地方細胞已經崩解、所以沒有細胞壁，主要存在細胞壁中膠層內的果膠也會釋出加速軟爛，曾德賜強調，這樣的香蕉已經放太久、太熟爛而口感不佳、不要食用，而且台灣盛產香蕉，物美價廉的程度不需要拿自己的健康去冒險。

MyGoPen實際查詢專業的公開資料，其中農業部所屬的「農業 e 部」網站，在2021 年 4 月發表「如何挑選香蕉，你會嗎?」的農產知識，提到挑香蕉 3 大撇步：

（1）轉色均勻、無大面積擦壓傷痕跡。
（2）選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉，這類香蕉儲存時間較久。
（3）不同熟度香蕉營養價值不一樣，綠蕉含多量澱粉，食用具有飽足感。

愈熟的香蕉則營養價值愈高；該文還提出香蕉的正確的保存方式是「以保鮮膜整果包覆」，存放於冰箱蔬果層即可保持1周果皮顏色不變黑、風味一樣。

結論

傳言影片指稱變黑的果肉在顯微鏡下有寄生蟲蠕動，但專家認為應為果蠅幼蟲，是香蕉果皮受損，導致果肉外露、變黑變軟，吸引果蠅產卵、孵化成幼蟲所致，而不是香蕉變黑就會生蟲，只要不食用變黑變軟的香蕉果肉即可，傳言「發黑變軟的香蕉滋生蛐蛐」為誤導說法，勿過度解讀。
資料來源：

農業部 農業 e 報 - 如何挑選香蕉，你會嗎?

諮詢專家：

中興大學植物病理學系名譽教授 - 曾德賜

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