星擬申請小販中心列文化遺產 馬國人不滿

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(法新社新加坡30日電) 新加坡政府有意替國內開放式餐飲聚集地「小販中心」(hawker centre)申請聯合國(UN)文化遺產認證,引發鄰國馬來西亞料理界反彈,憤怒的馬國主廚紛紛對這個構想澆冷水。

新加坡有許多「小販中心」販售各類平價熟食,從海南雞飯、麵食到烤肉串。自從餐飲界聖經「米其林指南」(Michelin Guide)2016推出新加坡版後,有些「小販中心」的小販還獲得星級肯定。

新加坡總理李顯龍19日宣布,政府將申請「新加坡小販文化」列入聯合國教科文組織(UNESCO)的「非物質文化遺產」名單,他形容國內的「小販中心」宛如「社區飯廳」,是形成國家認同的一環。

然而,這項舉動在馬來西亞引發不滿。因馬國也有小販餐飲,且和新加坡有許多相似處,但馬國人長久以來宣稱,他們的小販餐飲比新加坡優秀許多。

本名瑞德朱艾萬(Redzuawan Ismail)的馬來西亞明星廚師萬主廚(Chef Wan)認為,新加坡的申遺動作「無聊」。他曾和已故美國明星主廚安東尼波登(Anthony Bourdain)一同在烹飪節目獻藝。

萬主廚說:「提到小販,新加坡並非唯一有小販文化的國家…為何有必要向聯合國教科文組織申請專利?你的有那麼特別嗎?」

另一位馬來西亞名廚伊斯梅爾(Ismail Ahmad)也堅稱,馬國是小販餐飲「天堂」,應該由他們向聯合國提出認可請求才對。他說:「甚至連新加坡人都來到馬來西亞享受我們的攤販。」

不過,新加坡人不顧馬國人怒火,強調列入聯合國文化遺產不只和食物有關。

受尊敬的新加坡美食評論家司徒國輝(K.F. Seetoh)接受星國「新報」(New Paper)訪問時表示:「這是有關將人們維繫在一起的街頭飲食文化遺產,也受到政府和業者支持,因為這和社區有關。」他還說:「只要你有,就值得誇躍。」

新加坡計畫明年3月向聯合國教科文組織遞交申遺文件,預計2020年才會宣布結果。(譯者:張正芊/核稿:陳政一)

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