春分才應該立蛋！一整年好運就看它 中醫食補推薦這一味滋補養肝

天氣乍暖還寒，一轉眼時序邁入「春分」，春天的第四個節氣悄然而至。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》中挑戰立蛋，因為俗諺說：「春分到，蛋兒俏。」若是在春分這天把雞蛋立起來，就代表今年會充滿好運。

彭溫雅醫師說明春分的節氣特性，因為春分過後，春夏的陽氣正開始要升發，此時養生重點在於「養陽氣」及「養肝」。維持好的生活作息，避免傷害陽氣和肝氣，同時要注意做好保暖，特別注意防風，頭頸部的保暖不可輕忽。

此外，還可以搭配飲食和按摩穴道。像是風池穴有助於清頭明目，可緩解精神緊張。先前常提到的合谷穴則可以幫助人體陰陽平衡，提高免疫力。如果不知道如何按摩穴道，可以用手指梳頭，由前往後，就可以疏通血脈，甚至幫助養髮、防止頭痛。

飲食方面避免辛辣刺激，建議多吃綠色養肝類的蔬菜，像是菠菜、高麗菜，綠豆芽、豆苗、香椿、薺菜等，整體保持口味清淡，對滋補養肝大有助益。陳德烈聽到這些食材，立刻決定運用菠菜和高麗菜，做出一道方便快速的「日式炒烏龍」。

【日式炒烏龍】準備食材：

讚岐烏龍麵2包、柴魚昆布高湯250c.c.

高麗菜1/4顆切寬條、洋蔥1/2顆切寬絲、紅蘿蔔1/2根切絲

鮮香菇4朵切片、蝦仔帶殼8隻、花枝一支切片、魚板一塊切片

菠菜切段100g、海苔絲10g

調味料：醬油4大匙、白酒兩大匙、烏醋一茶匙、七味粉一小匙、鹽、味醂一大匙

【日式炒烏龍】料理步驟

步驟一、帶殼蝦子開背去沙筋後，入不沾鍋煎熟備用

步驟二、柴魚高湯汆燙花枝後盛起備用

步驟三、煎蝦炒鍋中放入高麗菜、香菇、少許油、洋蔥絲、紅蘿蔔絲拌炒

步驟四、加入醬油、清酒、味醂、高湯煮滾後放入烏龍麵煮熟

步驟五、最後加入菠菜、魚板、烏醋、中卷煮至收汁即可上菜

陳德烈最後加上一顆蛋黃，和烏龍麵攪拌過後香氣四溢。彭溫雅中醫師直誇柴魚好處多多，可以消除疲勞、緩解眼睛疲勞與乾眼症狀、抗老化功能和穩定情緒，讓這道炒烏龍不只食材豐富、營養均衡，還多了不少健康元素，既好吃又養生。

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