春夏之際走訪池上4/吃手工現做豆皮、不臭的香豆腐 難忘樸實豆滋味

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店家在高溫環境中得從豆漿表面將豆皮快速撈起、晾曬,十分考驗經驗與工夫。(圖/魏妤靜攝)
店家在高溫環境中得從豆漿表面將豆皮快速撈起、晾曬,十分考驗經驗與工夫。(圖/魏妤靜攝)

[周刊王CTWANT] 其實池上除了是豐饒米鄉,也有一些美味的豆製品專賣店,讓遊客不遠千里也要一嘗。像是在地超過50年的手工豆皮廠「大池豆皮店」,就是許多人的必去清單。

店家選用非基改黃豆製作,除了將豆皮摺疊煎酥的「香煎豆包」(80元,一份4片),還有豆花與豆漿可選擇。(圖/魏妤靜攝)
店家選用非基改黃豆製作,除了將豆皮摺疊煎酥的「香煎豆包」(80元,一份4片),還有豆花與豆漿可選擇。(圖/魏妤靜攝)

記者起個大早前往,只見窗口前已排起一條外帶「香煎豆包」的隊伍,大家都深怕來晚了就搶不到。剛煎好的豆包外酥內嫩,再依喜好加上醬油或豆瓣醬,就是樸實卻又教人想念的美味。這裡吸引旅人的還有可透過玻璃觀賞到豆皮製程,只見薄如蟬翼的豆皮,在蒸氣氤氳中一片片撈起,還得再一片片晾曬風乾,手工製程的艱辛可見一斑。不過記者也提醒想拍攝的遊客,因廠內高溫,為顧及自身安全及食品衛生,請遵守在玻璃門外取景規定,切勿直接闖進工廠內。

去年才開幕的池上豆之間,以舊穀倉改造的空間很有文青感。(圖/魏妤靜攝)
去年才開幕的池上豆之間,以舊穀倉改造的空間很有文青感。(圖/魏妤靜攝)
「蔬菜豆包捲」包入不同配色與口感的蔬菜,吃來爽口。(120元,圖/魏妤靜攝)
「蔬菜豆包捲」包入不同配色與口感的蔬菜,吃來爽口。(120元,圖/魏妤靜攝)

同樣可參觀豆皮製程的還有「池上豆之間」,原來為了推廣國產黃豆,池上鄉農會與小農契作了約20多公頃黃豆,同時為解決銷售問題,改造舊穀倉開設豆製品餐廳,在入口處也有詳細豆知識介紹。在這裡可享用到以國產非基改黃豆製成的豆漿、豆包與豆花等,空間更是寬敞明亮,天花板還能看到原有的木造屋樑,也被網友稱為池上網美打卡餐廳。

在池上豆之間的外牆上,仍保有「2020縱谷大地藝術季」由藝術家紀人豪繪製的壁畫「供給與需求」。(圖/魏妤靜攝)
在池上豆之間的外牆上,仍保有「2020縱谷大地藝術季」由藝術家紀人豪繪製的壁畫「供給與需求」。(圖/魏妤靜攝)
採用植物油油炸的素食「炸香豆腐」,可依喜好選擇辣度。(60元,圖/魏妤靜攝)
採用植物油油炸的素食「炸香豆腐」,可依喜好選擇辣度。(60元,圖/魏妤靜攝)

而在福原國小附近,則藏著一間觀光客口耳相傳的「福原豆腐店」,即便是平日早上,人潮也是來來往往。畫單付款後等著叫號取餐,只見看似與一般臭豆腐無異的「炸香豆腐」,外皮金黃薄酥、內裡軟嫩多汁,還因採有機蔬菜發酵,因此並無顯著臭味,也成為小店特色。

藏身巷弄內的樸實小店頗受在地人與觀光客喜愛。(圖/魏妤靜攝)
藏身巷弄內的樸實小店頗受在地人與觀光客喜愛。(圖/魏妤靜攝)

DATA

大池豆皮店

電話:0952-011-556

地址:台東縣池上鄉大埔路39之2號

營業時間:07:00~14:00(賣完為止,週末提前至13:00打烊),週三休

網址:https://reurl.cc/yQ5Qky

池上豆之間

電話:(089)862-050

地址:台東縣池上鄉中山路通水巷12號

營業時間:08:00~17:00

福原豆腐店

電話:(089)862-413

地址:台東縣池上鄉中西三路70號

營業時間:10:00~17:00,週二休

*各店家可能因疫情調整開放情形,還請民眾依相關單位公告為準,並做好防疫措施。

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