春捲熱量高 單捲近400大卡

記者翁順利／台南報導
清明節吃春捲應景，成大醫院營養部提醒，  1個春捲約  300∼  400大卡，建議掌握「少油」、「高纖少糖」原則，以免對健康造成負擔。
潤餅（春捲）除了南北部不同外，家家戶戶也各自有喜好的口味，南部常見的潤餅配料不外乎有煎蛋、炒三層肉、炒油麵、煎豆干、炒高麗菜或炒豆芽菜等，並撒上花生粉，往往一個接一個下肚，無形中增加健康負擔。
成醫養部營養師張雅媛說，一個春捲約  300∼  400大卡，若再油炸或油煎，熱量更高，建議應選擇未經油炸或油煎的全麥餅皮類型；餡料方面可以燙蔬菜取代炒青菜，以水煮蛋、瘦肉、雞胸肉、豆干取代含脂量高的三層肉。
另外，花生粉其實隱藏許多看不見的油脂及糖分，  1湯匙花生粉  (15公克  )約  70大卡，熱量相當於  1茶匙油脂（  5公克）及  1茶匙的糖（  5公克），建議添加時最多添加半湯匙量或可改用半湯匙的無糖花生粉。
其次，高纖少糖原則不可忘記。  2張潤餅皮（  30公克）雖感覺份量不多，但其實相當於  1/4碗飯，若想更健康過節，可以在潤餅內增加青菜量，或以青菜取代台南春捲特有的油麵。若習慣傳統春捲的民眾則建議可額外搭配燙青菜一同食用，便可增加蔬菜類的攝取。
如果想將潤餅做為點心食用，但又想減少負擔，建議可改為較低卡的蔬果潤餅，以富含維生素與礦物質的天然水果加上高纖蔬菜，就可以輕鬆做出富含天然甜味但是又不會造成身體負擔的低卡潤餅。

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