春節如何保健 營養師呼籲提高膳食纖維保健康

記者李文生/台南報導

春節即將來臨,為全家圍爐,大多數民眾會訂購年菜,但不少年菜呈現多油、多鹽的重口味情形,為提供民眾健康選擇,奇美醫學中心與奇美食品合作,推出多道年菜,奇美醫學中心營養科營養師莊湄喬表示,聰明運用年菜,提高膳食纖維保健康。

農曆新年除夕夜全家一起圍爐、享用團圓飯,是國人的傳統,當然少不了大魚大肉,吃吃喝喝,高鹽高油的食材,過完年出現腰部肥了一圈,再來設法減肥,很辛苦。奇美醫學中心營養科團隊和奇美食品合作,將營養均衡和年菜結合,推出6道年菜料理,期能達到高纖減卡保腸道、低油低鹽顧您心的目標。

營養師莊湄喬表示,這6道年菜分別是魚躍龍門慶有餘日式醬燒香魚、福壽康寧永長青馥貴柚香鮑魚、福壽康寧永長青馥貴柚香鮑魚、圓圓滿滿迎春曦淮揚紅燒獅子頭、扭轉乾坤迎鼠年御品牛三寶、山珍海味滿福貴御膳珍饈佛跳牆。其料理方式是多增加新鮮蔬菜,補充膳食纖維,增加飽足感,減少攝取過多熱量,採取低油、低鹽原則。

營養師莊湄喬提醒民眾,米糕、甜年糕等糯米製品,應適量攝取。糖尿病人可先與營養師討論,藉由份量控制、提高纖維攝取並遵從醫囑用藥及加強體能運動。高血壓及高血脂病人除應按時服藥外,應避免食用臘肉、蹄膀和肉乾等高鹽食物,油炸食物及沾醬、紅燒等亦須注意,期望每位民眾都能快樂過好年。

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