春節年菜外賣夯 台北福華推江浙、台、粵與西式菜餚搶商機

江南春_鴻運六喜拼盤(紹興醉蝦 香滷牛腱 櫻桃鴨胸 蘇式燻魚 茶燻墨魚 涼拌蜇皮)

【旅遊經 洪書瑱報導】

春節轉眼之間即將到來，而首先要面對即是一家團圓的除夕團圓飯，由於社會的變遷，讓外帶年菜的重要性越來越重，除了可以彌補不常下廚的廚藝，也能讓「煮」婦們在一家團聚時，工作與壓力不用那麼繁重，因此各家飯店也紛紛推出年菜來搶這龐大商機，其中料理受到老饕喜愛的台北福華飯店，集合3大人氣中餐廳的主廚，集合龍鮑參翅肚等高級食材，推出了江浙料理、台菜、廣東菜年菜經典，獻上了「富貴」、「鴻運」、「高陞」三款套餐，與經典西式年菜德國豬腳、美式燒烤豬肋排和紅藜麥野菇雞肉燉飯等多樣佳餚，讓在家圍爐，也能輕鬆享受「五星級」的年夜飯！

江南春_鴻運套餐 (江浙料理)

珍珠坊_高陞套餐 (廣東料理)

蓬萊邨_富貴套餐 (台灣料理)

麗香苑_西式年菜：紅藜麥野菇雞肉燉飯、大蒜奶油濃湯、迷迭香烤羊排

台北福華表示，自民國89年開放年菜預購以來，每年廣受消費者好評，感謝民眾的熱烈支持，民國92年起更開放宴會廳提領年菜，提供消費者不同時段選擇，讓每道佳餚皆能以最完美的口感，伴大家渡過春節團圓時刻。其中今年的外帶年菜，分別推出招牌菜色或各菜系套餐，輕鬆外帶，秉持著當日現做，不用費心為年菜解凍，提回家就能輕鬆圍爐立即享用！

紹興醉雞(攝影：洪書瑱)

虎掌花膠燒烏參(攝影：洪書瑱)

台北福華大飯店各式外帶年菜中，就屬江南春的「紹興醉雞」為年年熱銷商品，也是每年媒體年菜評比的常勝軍，主廚劉宜嘉不僅精選國產紅羽土雞腿，煮熟後立即冰鎮入冷藏，再取出去骨，加入紹興酒、枸杞、調味料浸泡約2天入味，才能保留著皮肉之間的雞凍的精華，也讓酒香與雞肉香氣相互幫襯達到最佳風味。年年除夕當天，光是雞腿原料就進貨達2公噸，熱門暢銷可見一般；另一道江南春名菜「虎掌花膠燒烏參」精選虎掌(豬蹄筋) 慢煨，加入花膠、烏參及蒜頭、醬油、糖調味，入口軟爛富含膠質，是營養與美味兼具的功夫菜。粵菜珍珠坊主廚私房推薦「上湯佛跳牆魚翅」選用上等中排翅、五花小排、翅唇，加入豐富食材像是芋頭、栗子、角鮑、白蘿蔔、香菇、干貝、杏鮑菇等，長時間燉煮超過3小時，香味四溢、湯頭鮮甜、膠質豐富。另外，年糕也是台北福華的暢銷商品之一！

五福拼盤(攝影：洪書瑱)

蓬萊邨_懷舊菜尾一品鍋

【其他年菜菜色】

象徵起家的雞(攝影：洪書瑱)

龍蝦有龍門吉祥，而且龍蝦、蝦都有長壽之意(攝影：洪書瑱)

象徵元寶的鮑魚(攝影：洪書瑱)

象徵年年有餘的魚(攝影：洪書瑱)

而今年蓬萊邨王永宗主廚也將為台式料理中作為復刻經典開胃菜端上桌，由紅糟鵝肉、芹菜龍膜、旦黃中卷、麻辣中腱、孔雀烏魚子，五種菜色融合而成的拿手料理「五福拼盤」。另外，受到相當好評且限量的「懷舊菜尾一品鍋」，主廚選用頂級食材，如日本干貝、鮑魚、魚翅、加入綑肚、魷魚、馬蹄、菜丸、排骨酥、羊肚菌菇和蘿蔔等，食材各自處理好後用文火煨熟，並取其精華對湯放置蒸籠，限量30盅，每盅5800元，一上市即預售完畢，目前持續預購追加。

福華年菜套餐每套9,888元，購買套餐贈送精美環保提袋。另外，還提供近50道單點精選菜色，每道380元起。除了年菜套餐、單點，珍珠坊蔡清南行政總主廚誠意獻上兩款精緻高雅的賀年禮盒，嚴選上乘食材配以精湛廚藝製成「花開富貴臘味禮盒」港式肝腸、港式臘腸、金華火腿揉合矜貴、傳統與嶄新的口味。「步步高升吉祥禮盒」傳統富足的臘味蘿蔔糕及香甜味美的紅豆蜜年糕等，供消費者選擇！

台北福華自即日起推出年菜外賣Early Bird專案，購買9,888元的三款中式套餐，1月15日前訂購付款，即享9折優惠，飯店官網套餐，可享9折優惠，贈送福華限定紅包袋。此外刷卡買年菜也可享折扣！

圖片：台北福華提供