時髦台北糕餅老店「和生御品」 花朵冰心綠豆黃像吃的珍珠牛奶

楊欣樺
·2 分鐘 (閱讀時間)
「北海道珍珠牛奶綠豆黃」（左，330元／盒，9入）白豆沙基底以牛奶調味，夾入黑糖珍珠，是用吃的珍珠牛奶。「原味綠豆黃」（右，320元／盒，10入）細緻水潤，綿密化口。
「北海道珍珠牛奶綠豆黃」（左，330元／盒，9入）白豆沙基底以牛奶調味，夾入黑糖珍珠，是用吃的珍珠牛奶。「原味綠豆黃」（右，320元／盒，10入）細緻水潤，綿密化口。

中式糕點裡，讓人常常會想念的，是綠豆糕，無論飄散麻油香的「常溫款」，或冰得「清涼」的綠豆黃，早餐就能吃，配一杯黑咖啡，一吃醒腦。

走進位在台北木柵的「和生御品」旗艦店，有如時髦法式甜點店，流線型座位，玻璃櫃裡的糕點精巧可人，金黃色的綠豆黃由第一代創辦人陳昌和研發而成，歷久不衰，來訪這天陰雨綿綿，仍有兩位客人不畏風雨，專程來買綠豆黃。

第3代邱珺氣質甜美，負責產品行銷和禮盒設計。
第3代邱珺氣質甜美，負責產品行銷和禮盒設計。

「我們是用綠豆仁，也就是將綠豆去殼，用裡頭的綠豆仁製作，完全不加色素，以前還是用豬油，自從外婆學佛之後，外公就用奶油、橄欖油取代豬油，讓外婆也能吃得安心。」第3代邱珺說。綠豆黃在嘴裡稍稍抿一下，就化開，清香鮮潤，與一般的綠豆糕，綠色、粉感重，不配著茶吃容易噎喉，路數截然不同。

邱珺小時候會到店裡幫忙，看外公把綠豆黃粉壓進模具裡，再一個一個倒扣用手敲出來，長輩的辛苦都看在眼裡，「他一直彎著腰做，過一個年，腰可能就挺不直，媽媽捨不得他辛苦，跑去中南部找壓模機器，還把綠豆仁粉帶過去，試做很多次，拿回來讓外公認證，口感跟手工的一模一樣，媽媽才把機器買回來。」

「花漾綠豆黃」以招牌綠豆黃為本，混合蔓越莓乾、抹茶粉、麻糬，顏色柔美，外型和顏色都討人喜歡。（330元／盒，9入）
「花漾綠豆黃」以招牌綠豆黃為本，混合蔓越莓乾、抹茶粉、麻糬，顏色柔美，外型和顏色都討人喜歡。（330元／盒，9入）
「抹茶白玉酥」的層層酥皮為手工製作，包進抹茶及QQ的白玉。（480元／盒、6入）
「抹茶白玉酥」的層層酥皮為手工製作，包進抹茶及QQ的白玉。（480元／盒、6入）
「杏仁豆腐酥」做成豆腐造型，呼應設於深坑的中央工廠，帶濃郁杏仁香。（480元／盒、6入）
「杏仁豆腐酥」做成豆腐造型，呼應設於深坑的中央工廠，帶濃郁杏仁香。（480元／盒、6入）

為了讓年輕人也能愛上中式糕點，邱珺和媽媽開發外型吸睛的「花漾綠豆黃」，綠豆仁為基底，包入麻糬，混合蔓越莓果乾或抹茶粉，還在白豆沙基底混合北海道牛奶的內餡，加入黑糖珍珠的「北海道珍珠牛奶綠豆黃」，是無茶的珍珠奶茶變奏版。

蘇式經典茶點「翻毛棗泥」（前，520元／盒、8入）過去製作完會放在戶外放涼，風一吹翻起輕盈如羽毛的酥皮而得名。「芝麻椒鹽」（後，520元／盒、8入）以花椒、南瓜子提出芝麻內餡的香氣。
蘇式經典茶點「翻毛棗泥」（前，520元／盒、8入）過去製作完會放在戶外放涼，風一吹翻起輕盈如羽毛的酥皮而得名。「芝麻椒鹽」（後，520元／盒、8入）以花椒、南瓜子提出芝麻內餡的香氣。
「江米條」比麻粩紮實酥脆，有白麻（前）、鹹酥（後）口味。（皆185元／包）
「江米條」比麻粩紮實酥脆，有白麻（前）、鹹酥（後）口味。（皆185元／包）
「綠豆凸」內餡綿密，散發綠豆清香。（520元／盒、8入）
「綠豆凸」內餡綿密，散發綠豆清香。（520元／盒、8入）
旗艦店規劃流線型座位，營造在庭園裡享用茶點的氛圍。
旗艦店規劃流線型座位，營造在庭園裡享用茶點的氛圍。
牆上各款商品排列整齊，讓人很容易挑選。
牆上各款商品排列整齊，讓人很容易挑選。
店面座落在建物一樓轉角，落地窗設計，如時髦甜點店亮眼。
店面座落在建物一樓轉角，落地窗設計，如時髦甜點店亮眼。

蘇式經典茶點也有固定支持者，「翻毛棗泥」的棗泥內餡順口不澀，「芝麻椒鹽」用上花椒、八角，不麻不辣，提出芝麻香氣。過年時，邱珺特別喜歡看起來像麻粩、用長糯米製成的「江米條」，裹上蜂蜜、素肉鬆，外酥脆、內紮實，涮嘴停不了。

和生御品

  • 地址：台北市文山區忠順街一段24號（旗艦店）

  • 電話：02-2936-5702

  • 營業時間：09：00～21：00，除夕至17：00、春節期間至19：00。

  • 刷卡：可。不收服務費。

  • 備註：年節訂購接單至2月16日，可宅配，運費自付，春節期間恕不指定到貨日期。


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