晶英金蘭宴 端出7佳餚

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台南晶英酒店金蘭宴佳餚五穀醬油魯封肉。(台南晶英酒店提供)
台南晶英酒店金蘭宴佳餚五穀醬油魯封肉。(台南晶英酒店提供)

記者羅玉如∕台南報導

台南晶英酒店與金蘭食品合作,港籍行政總主廚盧偉強運用金蘭醬料入菜,以其拿手的粵、台菜式,打造出獨一無二的金蘭宴。家常美味華麗變身為飯店精緻美饌,含滷味、雞湯、封肉、荷包蛋豬油拌飯等七道佳餚及鮮果拼盤,三千六百八十元起。

金蘭宴開胃菜潮流十三香滷味,以潮州老滷陳香手法烹調而成,食材有牛肚、百頁豆腐、鴨血、鴨翅、豬舌、滷水鴨。暖胃湯品剝皮辣椒燉雞湯,主廚嚴選整隻仿土雞,搭配剝皮辣椒慢燉一個半小時,湯頭甘甜微辣爽口。

經典封肉是年節團圓、婚宴必備菜色。主廚選用金蘭五穀醬油,滷製特選油花均勻的五花肉,滷到肉質軟嫩、膠質入口即化,再搭配飽含滷汁的筍乾與季令蔬菜,端出五穀醬油魯封肉。

金蘭宴重頭戲荷包蛋豬油拌飯,勾起不少人的兒時回憶。粒粒飽滿的台南越光米飯,可依照個人喜好添加主廚自製豬油與松露油膏。