暖化增土壤病蟲害 南韓「辛奇」量減

山丘上布滿白菜田，海拔約1100公尺的南韓江原道案板丘，由於地勢高、氣候涼爽，50多年來以種植高山大白菜聞名，更包攬全國夏季大白菜93%的產量。不過這塊沃土如今受到氣候變遷影響，2000年至今，白菜收成不斷下跌。

南韓白菜共同產銷聯合會長金始甲（音譯）指出，「像是太白市梅峰山那裡，被認為是我國高山白菜原產地，然而這個地區的栽種面積已減半，原因是頻繁高溫導致土壤病蟲害。」

大白菜最佳生長氣溫是攝氏18到21度，但主要產區江原道嶺東地區，今（2024）年夏季平均氣溫已超過25度，不僅栽種成本提高，也對南韓重要的飲食辛奇造成威脅，因為這些醃製產品當中，最普遍的種類就是「白菜辛奇」。

韓國辛奇師傅李夏妍（音譯）表示，「在這種氣候情況下，白菜價格肯定會變貴，如果氣候變遷持續下去，我們未來夏季將可能被迫放棄製作白菜泡菜。」

辛奇廠商認為，大白菜漲價將反映在產品價格上，消費者最終會放棄購買在地生產的白菜辛奇。

事實上，許多餐廳早已使用價格較低的中國製辛奇，根據南韓關稅廳統計，2024年1月至7月辛奇進口額為9847萬美元，較2023年同期成長6.9%，創下新高。這個現象引發消費者憂心，在地產品將被取代。

南韓農村發展管理局也正採取措施應對氣候變遷，期盼開發耐熱和抗病品種的大白菜，拯救辛奇傳統美食。

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