暖化高溫令「辛奇」受災.橙汁飆價 紅酒逆勢獲利

全球暖化氣候變遷，各地的高溫、乾旱，不但讓人們只想躲進冷氣房，農作物也面臨減產威脅。從南韓高山農場大白菜種植面積腰斬，到巴西柑橘園減產三成、成片的甘蔗園被燒毀，導致南韓自產的大白菜「辛奇」與橙汁開始淡出人們的餐桌，更使得糖價飆升。但葡萄則成為少數獲利的農產，因為乾燥天氣讓葡萄糖份與品質都特別好，釀酒師坦言，未來如果要買紅酒，2024會是不錯的年份。

這一整片，坐落在南韓江原道高海拔山區的大白菜園，到2090年的夏天，可能再也看不到一顆白菜。而元凶，就是越來越嚴峻的夏季高溫。

南韓高地大白菜與蘿蔔生產協會會長 金時葛（Kim Si-gap，音譯）：「像江原道梅峰山這樣的地方，被認為是我國高山大白菜的原產地，但是這個地區由於土壤病害和各種高溫下繁殖的病毒，種植面積已經減少了一半。」

大白菜作為南韓「國民食物」的韓式泡菜，也就是「辛奇」的主原料，因為合適的生長的環境在攝氏18至25度之間，因此夏季白菜有高達93%，都來自高山農場。

然而在夏季氣溫連年飆升的情況下，山區高地種植大白菜的面積，已經從20年前的8796公頃一路縮減至去年的3995公頃。原材料的減少，以及高溫種出的大白菜菜心容易變質，迫使部分南韓民眾在夏天改用蘿蔔或黃瓜做泡菜。

南韓農業部認證「辛奇大師」 李夏妍（Lee Ha-yeon，音譯）：「想到我們可能無法用自己土地上種植的大白菜來製作世代食用的辛奇，真是令人難過。」

不少餐廳更在成本考量下，只能提供較廉價的中國進口泡菜。因此，光是今年前7個月，南韓從中國進口的「辛奇」，總額就來到9847萬美元，約31億台幣，不但比去年同期增長6.9%，更創下歷史新高。

南韓餐廳白領食客：「說到辛奇，很多人都會想到大白菜泡菜。如果消失那就太遺憾了。南韓還有其他多種用大白菜做成的菜餚，失去它們也是很不幸的。」

高溫帶來的病蟲與減產，不只南韓的高山大白菜遭殃，巴西柑橘也同樣受害。當地高達8成的柑橘樹都染上柑橘黃龍病，導致產量大減。

例如巴西聖保羅這座佔地800公頃的柑橘園，受到病害影響，產量整整降低了三成。與減產相對應的，就是巴西柑橘今年的價格飆漲，漲幅高達78%。

作為全球最大橙汁出口國，巴西供應了全球超過7成的橙汁產品，當地柑橘價格上漲，連帶讓巴西的橙汁出口業務，在總量下降9.3%的情況下，總金額逆勢上漲了21.3%，達到25億美元。業者們卻憂心，產品短缺可能讓消費者變心喝別的飲料。

巴西應用經濟高級研究中心研究員 費爾南達戈麥斯（Fernando Gomes）：「由於短缺，許多公司被迫優先考慮某些客戶，造成部分地區消費者買不到橙汁，可能因此轉向其他飲料。」

高溫為土地帶來的不僅有蟲害，還有野火。上月底，巴西聖保羅附近農田就遭遇野火肆虐，大片甘蔗在採收前付之一炬，不但讓農民的辛苦血本無歸，更導致當地糖價上漲。

聖保羅甘蔗園園長 塞吉歐（Sergio）：「火燒過還沒收割的甘蔗最多能等10到15天。如果工廠能在這期間完成收購、運輸和加工，才能減輕損失，不然，所有收穫都付之東流。」

至於歐洲巴爾幹半島地區，這個夏季則在高溫炙烤下，當地的玉米、甜菜、向日葵和大豆等主要作物，收成慘淡。只有葡萄園裡，才能看到少數笑得出來的農場場經營者。

科索沃葡萄園經理 納比杜羅（Nebi Duraj）：「今年的葡萄在數量和質量上都將打破所有紀錄。天氣條件很好，葡萄園更喜歡乾燥、炎熱，而不是大量的水。」

釀酒師也喜聞樂見今年高質量的葡萄，還強調未來幾年如果想要買紅酒，2024年份將會是一個好選擇。

科索沃釀酒師 貝里沙（fejzullah berisha）：「今年我們收穫了優質葡萄，測得的含糖量超過了24%。這樣的含糖比例是很少見的。」

但也因為白天的溫度太高，為了避免摘下的葡萄在高溫下發酵太快，也避免工人中暑，克羅埃西亞有不少葡萄園，把採摘工作轉移到夜間進行。

而在全球暖化的大背景下，夏季的高溫天氣，短時間內不太可能有所改變。因此透過農業科技，培育出更多耐熱品種，算是當前應對氣候變化的一個可行方向。

日本埼玉縣農業技術研究中心的水稻育種負責人 大岡直人：「我認為我們未來的一項重要任務，是通過結合具有高耐熱性的品種，來提高(水稻)產品耐熱性。」

此外，透過溫室來維持作物溫度，也是另一種方式；不過同時，可能也要付出更多資源上的代價。

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