暖心暖胃的經典美食！麻油腰花

麻油腰花

窗外開始落著滂沱大雨，雨勢挾帶著風勢朝山城包湧而來，驟降的氣溫教人直打哆嗦。貓家小屋籠罩在微涼的綿綿春雨中，窗內的爐火燒得通紅，我專注地沉浸在料理的日常裡，起手之間頗具沉澱心緒的作用，讓人感覺缺角的生命又再度完整了。手邊處理著一早從豬肉攤拎回的腰子，心裡盤算著等會兒該到鎮上打瓶麻油，用小火煸香麻油薑後投入汆燙過的新鮮腰子大火快炒，好為自己和愛人暖暖身，ㄧ掃體內的濕寒，重新鞭策滑落鬆弛的心緒。

食材

• 腰只, 1副

• 老薑, 1小塊

• 青蔥, 2支

• 調味料

  • 麻油, 2T

  • 米酒, 100ml

料理步驟

步驟 1：腰子刻花切塊，老薑切片、青蔥切段。

步驟 2：準備一鍋水加入部分薑片與蔥段、撒少許米酒，燒開後熄火，投入腰花，蓋上鍋蓋悶1分鐘後撈起備用。

步驟 3：鍋中加入麻油，小火將老薑片煸至金黃乾扁，投入腰花大火快炒。

步驟 4：嗆入米酒，加入鹽巴與蔥段炒勻即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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