暖心火鍋季1/26年麻辣鍋老店合作 川麻海陸、溫補嫩羊鍋推薦必吃

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米香台菜餐廳的青蔬嫩羊鍋(圖/美福大飯店提供,以下同)
米香台菜餐廳的青蔬嫩羊鍋(圖/美福大飯店提供,以下同)

[周刊王CTWANT] 飄雨轉涼的天氣,最適合品嘗火鍋來暖胃!styletc記者注意到,台北美福大飯店館內餐廳共同推出「暖心火鍋季」,擁有中、西、日、印等多國料理的彩匯自助餐廳,首度與在台北東區飄香26年的橋頭麻辣鍋合作,即日起至2月28日推出「橋頭麻辣牛肉涮」,而米香台菜餐廳則推出湯蘊厚實的「飄香砂鍋鰱」及酒韻香醇的「波士頓龍蝦老酒鍋」,潮粵坊港潮餐廳也推出冬日首選「胡椒豬肚烏骨雞鍋」,有各式風味讓人選擇。

彩匯自助餐廳和橋頭主廚梁振業合作,將四川世代傳承的麻辣香氣,再加入新鮮的朝天椒與花椒粒,與美福和牛肉丸及鮮嫩牛肉片一同涮煮,和牛肉丸吸滿麻辣湯汁,散發花椒的辣香及口感,另可搭配選用蔬菜及魚骨所熬製的鮮蔬魚骨湯,口味清爽,晚餐餐期推出,一同品嘗麻辣而不膩的絕妙滋味。

油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉等食材,熬出飄香砂鍋鰱。
油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉等食材,熬出飄香砂鍋鰱。

以經典台菜聞名的米香,主廚陳永華選用重約1公斤油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材,熬煮八小時以上的「飄香砂鍋鰱」湯頭黃澄透澈,鮮香甘甜,搭配白菜等時令食材,肉質鮮甜且鮮味十足。

台北美福大飯店的米香台菜餐廳。
台北美福大飯店的米香台菜餐廳。

溫潤滋補的「青蔬嫩羊鍋」,選用肉質Q彈的台灣土羊,將帶皮羊肉搭配微帶辛香的豆瓣醬、鮮脆的高麗菜及多款中藥以小火慢燉兩小時,湯頭甘甜微辣。

潮粵坊推出入口香麻溫順的川麻海陸鍋。
潮粵坊推出入口香麻溫順的川麻海陸鍋。

結合海味及酒香的「波龍老酒鍋」,選用台灣紅露酒,香醇溫潤,搭配料理可提鮮增香,再搭配整隻波士頓龍蝦,湯底以麻油、薑爆香後再加入紅露酒,入口不但可嚐到自然發酵的紅麴酒香,還能品味尾韻帶有時蔬的清香甘甜。

台北美福大飯店的潮粵坊港潮餐廳。
台北美福大飯店的潮粵坊港潮餐廳。

潮粵坊的港籍行政主廚王志孚,精心設計三款鍋物。經典火鍋「胡椒豬肚烏骨雞鍋」經七至八小時熬煮,將老母雞、豬肚、雞腳等食材燉煮至軟嫩,乳白色湯頭含有豐富膠質,溫順的白胡椒香,搭配烏骨雞、豬肚以及芋頭、腐竹及菇類。

喜愛吃辣的,也有以牛骨、花椒、燈籠椒、山椒、馬告等辛香料熬煮而成的「川麻海陸鍋」,湯頭濃郁卻不辛辣,花椒香氣優雅順口,入口美味且香麻溫順;而「青梅土雞鍋」的雞肉質地軟嫩彈牙,梅子酸味讓湯頭顯得更加清香。三款風味鍋物適合4-6人分享。

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