Yahoo奇摩新聞 暗黑口味? 榴槤披薩上桌 果香濃郁占據味蕾
生活中心／綜合報導
水果之王榴蓮，獨特風味讓不少人印象深刻，台北有餐廳，把榴蓮融合椰奶、椰糖，放上披薩上，變身榴蓮披薩，味道如何一起去品嘗。
金黃披薩一上桌，怎麼飄出淡淡異香，原來這是榴蓮披薩，輕輕一拉、起司牽絲剪不斷，榴蓮的濃郁果香，佔據味蕾，甘甜開始釋放，味道在口中久久不散。師傅慢慢推開披薩餅皮，去掉多餘麵粉，貓山王榴蓮和椰奶、椰糖混合後、就能撲滿披薩。撒上大把起司，就能送入烤箱，一碰到高溫起司漸漸融化，釋放奶香，榴蓮嗆人的瓦斯味也變得柔和，轉為香甜滋味。主廚孔德望：「醬的基底，我們是用貓山王榴槤肉，再加椰漿加椰糖下去熬出來的，以烤過來說，它其實它的香味會增加，可是榴槤的本身它的氣味會減少。」
榴蓮不只用烤的，還能下鍋炸，一絲絲的酥脆芋頭包裹榴蓮，吃來外脆內綿，榴蓮不停湧入口中。主廚孔德望：「榴槤肉基本上因為，它因為它的本身特性的關係，它是比較水，所以說我們也會加了黃地瓜，下去讓它口感會比較紮實一點。」
再品嘗泰國酸辣蝦湯，除了酸辣紅湯，還有清甜白湯，蝦子、牛奶貝，還有鮑魚、紅甘，倒入香茅、老薑和蛤蜊的湯汁，吃完鹹的，來點甜點嘟嘟糕，擠上泰奶、香蘭葉和紫薯三種麵糊，經過時間熟成，吃來彷彿雞蛋糕，卻多了QQ口感，泰式BUFFET玩創意，風味顛覆想像。
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