曾和日本政府合賣醬油 這家店讓西螺成醬油王國

日本占領台灣時,為了管制原物料,1941年與丸莊合資成立「虎尾醬油工業統制株式會社」,是當時雲林縣唯一被核准生產醬油的公司,由現任董事長莊英堯的父親、第二代莊昭典任社長。

也因日本人偏好以豆麥釀造醬油,莊昭典學到技術後,開始機械化大量生產豆麥醬油,產量是手工黑豆醬油的50倍,大大提高丸莊醬油的規模,而黑豆醬油仍少量生產。

第四代莊偉中補充,日據時期,大家會把姓氏圈起來當作商號,「客人都會說要買まる(日文:圓圈或丸)莊的豆油」,後來翻成中文,就是丸莊。」丸莊帶動西螺形成醬油產業聚落,全盛時期有38家醬油工廠,讓西螺被封為醬油王國。

莊英堯還記得,當時他們8個兄弟姊妺下課得回家顧店,「我們會幫忙貼商標,當時沒紙箱裝,都用塑膠繩綁醬油。」當初的苦活,現在想起已回甘,他笑著感嘆:「那時很羨慕父母是公務員的同學,晚上不需要顧店,我們過年過節特別忙,都不能放假。」

跟著莊英堯來到西螺老家,滿滿回憶湧上他的心頭,他懷念地說:「小時候我們家附近都飄著醬油味,每天幾十個工人進進出出,算大規模了,下午3、4點還有人推車賣肉圓、豬血湯,要賣給工人呷點心。」

烈日下,上千個陶甕醞釀著台灣味的醇厚樸實,彷彿靜止在百年前的舊日時光。莊英堯笑稱,自己懂事以來,就與醬油為伍,兒時還曾在醬園玩捉迷藏,「幾百個醬油缸,躲在空的裡面別人就找不到。我還曾經打破蓋子,被狠狠修理哩。」

丸莊醬油

  • 地址:雲林縣西螺鎮延平路25號

  • 電話:05-586-3666


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