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曾因吃1隻蝦住院9天⋯許效舜喻痛風如「敲鐘漣漪痛」！吃鍋3技巧別忘
【蔡經謙報導】60歲資深主持人許效舜近期與藝人威廉搭檔主持節目，不僅錄影時間長，還有許多體力活動，但許效舜仍十分敬業，就連威廉也說許效舜從不喊累，「即使痛風他都還跟我下泥巴田拔河！」而許效舜曾受訪透露，自己從1985年發病之後，痛風已經30多年，更曾生動形容痛風是「漣漪式痛法」，就像敲了大鐘般「哐啷哐啷」的震盪痛，甚至一點點風吹拂過皮膚都會痛得要站起身。
許效舜也分享自己過去的病況，曾經有一次在國外與朋友用餐時吃了明蝦，結果隔天痛風發作、動彈不得，在當地就醫吃了4顆消炎止痛藥也無效，只能坐輪椅到機場搭飛機回台灣，最後還在醫院住了9天才出院。自此以後，許效舜對於會引起痛風發作的蝦蟹更為忌口，也更重視身體健康，絕不熬夜也滴酒不沾。
除了許效舜以外，演藝圈也不乏受痛風所苦的名人，例如藝人哈孝遠就曾被媒體直擊，在公園「遛小孩」時卻走路一跛一跛地行動不便，追小孩時也相當吃力。當時哈孝遠受訪表示，就是痛風發作了，不可能再打球了。兒子溜滑梯時都快追不上，一跑就覺得自己窩囊，比較累一點就會出現這些症狀，變胖、變瘦、太累都會復發。
痛風發作令人苦不堪言，未有病症的民眾恐怕很難想像，一點點風拂到皮膚都會痛得要站起來的感受！眾所皆知，痛風與食物有很大的關係，不過難道冬天痛風患者真的無法享受火鍋嗎？
血液中尿酸過高導致痛風！肉類、海鮮、糖漿、啤酒都需控制份量
痛風與「高尿酸血症」有關，而尿酸的源頭便是「普林」。人體細胞代謝時會將普林分解為尿酸，林口長庚醫院腎臟科陳冠興醫師受訪表示，若攝取太多高普林食物，又或腎功能差難以排除尿酸，尿酸就會在血液內累積。臨床上，血中尿酸濃度>7.0mg/dl便是高尿酸血症。
許多民眾也都知道，痛風與食物攝取大有關係。許效舜第一次罹患痛風，便是以前工作時和同事一同嗑掉整隻烤鴨後，隔天腳竟腫得不能行走所導致。
陳冠興醫師建議民眾從飲食下功夫避免痛風，包括肉類、海鮮、火鍋湯頭、高果糖糖漿及啤酒都需控制攝取份量。不過，天冷時來碗熱呼呼的熱湯，或吃頓火鍋是不少民眾的最愛，難道痛風患者就永遠無法享用火鍋的美味嗎？其實，享受火鍋也有撇步，從湯頭、菜盤到飲料都有技巧。
痛風患者吃火鍋也有技巧！從肉盤到飲料，3沾醬吃得健康又安心
由於普林含量較高的蔬菜，其實不常出現在火鍋菜盤之中，因此民眾對於一般常見的高麗菜、大白菜、茼蒿等都可以安心食用。營養師高敏敏提醒，僅需在痛風急性發作期注意避免食用菇類，平時適量攝取基本上不用太過擔心。不過，湯底、肉盤、醬料與飲料則需多留意。
避免選用大骨、雞肉、魚頭、內臟熬煮的重口味湯底，吃火鍋先喝湯！
重口味湯底多由肉類、魚類熬煮而成，因此應避免選用，包括冬天常吃的進補鍋物（羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、酸菜白肉鍋等）及麻辣鍋、藥膳鍋、麻辣、泡菜鍋、咖哩鍋都中標！
高敏敏指出，不建議受痛風所苦的民眾喝火鍋湯，若真要喝建議只喝昆布鍋、蔬菜鍋的湯頭。豐原醫院免疫風濕科主任胡宗慶則建議，若想喝湯可以先喝一開始煮的湯頭，避免隨著火鍋料越加越多增加湯頭的普林含量。
少吃海鮮內臟、減少油花攝取，附餐吃白飯避免麵條吸附普林
除了湯頭外，高敏敏也建議肉盤避開海鮮、內臟類，雖然適量食用火鍋肉片無大礙，但要進一步減少身體負擔，也應避開培根、梅花肉、五花肉等油脂較高的部位。
此外，附餐則應選擇白飯，避免麵類下鍋後吸附火鍋湯汁增加普林含量。
沙茶醬、豆瓣醬都是禁忌！避免重口味醬料，健康醬料3吃法
或許有民眾認為，吃火鍋不沾沙茶醬就不對味！不過高敏敏建議，應少用沙茶醬、豆瓣醬等重口味調味料及胡麻醬、花生粉、辣油，並改採新鮮辛香料（如蘿蔔泥、大蒜、蔥、薑、辣椒）代替。
若是「無醬不歡」的民眾，台北醫院營養師蔡秀梅則建議自製 三種低油、低鹽、低糖、低熱量的「4低沾醬」，可以滿足味蕾又不會因為過鹹、過甜增加身體的負擔：
海鮮五味醬：蕃茄醬3湯匙、醬油膏2湯匙、代糖1/2茶匙、烏醋 1湯匙、油1/4茶匙、蔥末1/2茶匙，薑末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、開水4湯匙。將上述材料拌勻即可。
法式酸醋沙拉醬：沙拉油1/2茶匙、白醋2.5茶匙、辣椒粉1/4茶匙、代糖1/2茶匙、芥末醬1/4茶匙、開水1湯匙、蒜仁1個。拍碎蒜仁，拌勻所有材料即可。
芒果沙拉醬：只需1/4杯原味優格及1/4個芒果。將芒果打成泥狀拌入優格即可。
根據蔡秀梅的資料，上述三款醬料1湯匙的熱量均約10大卡左右，除了海鮮五味醬的鈉含量為181mg之外，其餘醬料的鈉含量均不到15mg，是名符其實的4低醬料；此外她也提醒，市面上看似健康的現成日式和風醬，由於鈉含量通常較高，建議1：1兌水食用。
最後，許多民眾吃火鍋必備的酒水，對痛風患者來說更是大忌。根據奇美醫院的衛教資料，喝酒會使體內乳酸增加，減少腎臟排出尿酸，而其中又以啤酒影響最大。而雖有報導指出紅酒對血液中尿酸影響較小，但仍不建議過量攝取。此外，高敏敏也建議避開含糖飲料，挑選無糖茶飲、檸檬水或開水較佳。
