Yahoo奇摩新聞 最佳飲食冠軍料理 地中海飲食 鮮蔬佐鮭魚
作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 諮詢專家/陳文君營養師
身為忙碌上班族的你，周末在家休憩之餘，為自己做道健康滿分的餐點吧!來道蟬聯”美國新聞與世界報導”最佳飲食冠軍的地中海飲食料理!只需要掌握幾個原則:大量攝取天然蔬菜、水果、香草、海鮮(魚類)、五穀雜糧、堅果和橄欖油。一起動手做道美味的鮭魚佐鮮蔬吧!
鮭魚佐鮮蔬食材準備清單
1. 彩椒 黃/紅色各一顆。
2. 綠色花椰菜半顆。
3. 玉米筍五-七根。
4. 地瓜一條。
5. 鮭魚一片。
6. 調味料(橄欖油、黑胡椒)。
4個烹調步驟
1.彩椒、綠色花椰菜、玉米筍切小塊，並加入適量的橄欖油拌炒。
2.地瓜清洗後，放入電鍋蒸煮。
3.鮭魚放入鍋中並加入少量橄欖油，煎至兩面金黃色。
4.將烹煮後的食物擺盤，並撒入少許黑胡椒提味。
鮭魚佐鮮蔬的營養素
1.地瓜為五榖雜糧類，含豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等。
2.甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素，一天一顆(100g左右)，就相當於一天的所需維生素C含量。
3.綠花椰菜富含蛋白質、膳食纖維、鉀、維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等營養成分，並含有豐富的植化素，有防癌、抗老、降血壓、護眼、提升免疫力等功效，是當前受歡迎的抗氧化、抗癌食材之一。
4.玉米筍含有維生素A、C，類胡蘿蔔素，鉀和鐵質等礦物質，幫助對抗感染、增加抵抗力，同時降低體內膽固醇、預防心血管疾病，預防貧血及胃潰瘍，及具降血壓的作用。
5.鮭魚為豐富的蛋白質來源外，還富含Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素，而其有55％單元不飽和脂肪酸，提供了EPA和DHA，因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。
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