最狂流水席! 外燴團隊早上7點備料、2廚房開火

民視新聞／林俊明 台南報導

台南奇美醫院這一場3千多人的尾牙，可以說是相當霸氣，幕後操辦的外燴團隊就透露，當天光是工作人員就出動上百人，從早上7點多就開始備料，兩個廚房同時開火，滿滿12道手路菜，讓醫院員工吃得超開心。

十幾名工作人員，大家圍著桌子，忙得不可開交，桌上擺滿一鍋又一鍋烏骨雞湯，放進魚翅，分工合作備料。

外燴宴席董事長施宗榮說，「這邊數量是144隻雞，雞要先弄乾淨。」

要辦上百人的尾牙真不容易，一早7點開工，兩個廚房同時開火，台南外燴業者，包下奇美醫院3千5百多人的尾牙，要在2千多坪的場地，總共席開356桌。

外燴宴席董事長施宗榮說，「搭棚就要一天一夜，出菜時間比方說昨天是他們晚上6點半到8點20分要結束，這是他們控制節目的時間表。」

上菜速度不能慢，但也不能提早做好讓菜涼了，業者要按經驗，精準場控，光是這一場尾牙，就出動65名廚師和62位服務人員，攤開菜單，有蒸石斑魚、蹄膀筍干、鮑魚佛跳牆等等，總共12道，每一道都是傳統辦桌手路菜。

外燴宴席董事長施宗榮說，「奇美醫院的口碑也很挑，第一 冬天菜要熱，第二擺盤東西要好，還有要檢驗畢竟都是醫生，安全第一、衛生第一。」

年底尾牙場多，業者忙翻了，但好不容易熬過疫情，員工吃得開心，也讓大家看見南部辦桌的霸氣。

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