最難訂私廚!黃仁勳、張忠謀、郭台銘皆座上賓 周小琴經營「鄒記食舖」辛酸過往

原本就是全台北最難預約的私廚之一,「鄒記食舖」近日因輝達(NVIDIA)執行長黃仁勳來台,與台積電創辦人張忠謀、廣達董事長林百里、聯發科董事長蔡明介、台灣大董事長蔡明忠等人相約在此聚餐,據悉該店也是鴻海創辦人郭台銘的愛店,儼然成為科技業大咖的私房美食。因為店裡一次只能接待兩桌客人,預約早已整年客滿。在一位難求的狀況下,天天「被追殺」的主廚周小琴來到《茜問》,很難想像她只有和女兒兩個人,竟能把鄒記變成老饕間的口袋名單。

▲周小琴在極度困頓時,自覺連死的權利都沒有。
▲周小琴在極度困頓時,自覺連死的權利都沒有。

杭州姑娘周小琴當年在江蘇邂逅前夫,她墜入愛河,奮不顧身走入婚姻。但先生經商失利,欠了一屁股債,債主幾乎都是周小琴的親戚,她只好扛下債務,逼不得已隻身來台,留在台灣打工賺錢。習慣正面思考的她,即便生活充滿難關,還是感謝前夫、感謝昔日雇主。

周小琴回憶,在台灣打工期間,有次被糖炒栗子吸引,上前詢問價錢,卻被攤販說:「這栗子很貴,妳還是不要問了,妳買不起的。」她當下感覺非常糟糕,也感受到台灣人對外配的不友善。

面對上有老、下有小,生活的重擔壓得周小琴喘不過氣,感嘆當時「連死的權利都沒有」。就在走投無路之際,她遇到了一位紹興來的長輩,給她金錢上的援助,讓她終於得以度過難關。周小琴說到恩人忍不住掉下眼淚,直說下輩子一定要報恩。

她還記得,從金賓餐廳開始踏進餐飲業,靠著努力與實力,戰勝了同事們的成見。一路打拚,她攢下來的錢用在還債、養孩子就已所剩無幾,還咬牙資助老家姊姊重建房屋、醫藥費等。後來得知老家因為被政府徵收獲得國賠,她向姊姊商借創業資金,姊姊起初不肯,最後周小琴動怒發飆,才獲得了16.5萬元。

▲因誤判周邊上班族的消費型態,周小琴和女兒開店後每晚總苦等客人上門。
▲因誤判周邊上班族的消費型態,周小琴和女兒開店後每晚總苦等客人上門。

周小琴隨後於2019年開了這家食舖,一開始是從賣牛肉麵、滷肉飯起家,想著未來方便發展成連鎖事業。沒想到上班族人潮散去後,晚上竟門可羅雀。或許就像周小琴所說,上天看到了她的孝心和善心,她又遇到了貴人,萬鈞集團的董事長詹壽全某日帶著員工路過用餐,對周小琴做的小菜相當欣賞,無意間看到店裡張貼宣傳私房菜的海報,馬上就訂了一桌,在2020年1月時上門款待好友。

詹壽全這一吃成主顧,此後每一週帶著朋友造訪,這些朋友再帶來了自己的朋友,一時之間小店冠蓋雲集,抓住了企業鉅子們的胃。

說到郭台銘進店那一刻,周小琴驕傲全寫在臉上:「開心啊!我的人生能夠到這一步,讓這麼厲害的企業家,走進這麼簡陋的一間餐廳,不嫌棄我這家小店,非常感恩每位來我店裡的客人。」提到張忠謀成為座上賓,她也是相當激動,清楚記得是蔡明忠董事長帶他來的。周小琴說:「我的人生值得了。」

陳文茜看著只有國中學歷的周小琴,在充滿歧視的困境中,靠著自己的力量站上晶華酒店的舞台,獲得堪稱台灣「米其林」殊榮的《500輯》系列活動「500盤」第3名的肯定,很是為她疼惜與開心。周小琴領獎時一身便裝,不改謙虛地把功勞歸給每一位客人,「今天的鄒記,是因為你們才有它的存在。」

▲當看到郭台銘、張忠謀坐在席間吃她做的菜,周小琴感到人生已然值得。
▲當看到郭台銘、張忠謀坐在席間吃她做的菜,周小琴感到人生已然值得。

成功打響知名度後,網路酸民隨之而來,批評他們食舖價格太貴,老闆娘周小琴肯定賺夠了、賺死了。周小琴不服氣,親自公開餐廳開業至今的利潤,第一年只賺了60萬。一年多後轉型賣私房菜,也都維持著中午一桌、晚上一桌的客流量,午餐還持續兼賣牛肉麵。

直到去年10月份開始,周小琴才真的有存到錢。但疫情期間停止內用5個月,又是一大衝擊。她無奈說道:「我今天要是有能力,生活好一點,我根本不想做這個工作,好累好累。」

賺錢是其一,傳承美食才是周小琴的精神所在,她的江浙菜有的幾乎已經失傳,放眼全台北找不到第二家會做。周小琴堅持為所有食材品質把關,不管再累再苦都不懈怠。她不覺得自己已經做到了衣錦還鄉,只是盡己所能做個有能力的人、爭一口氣,幫助娘家改善生活困境。

陳文茜讚美道,特別喜歡周小琴做的砂鍋獅子頭,早也被他們餐廳的好味道收服,打從心裡佩服這位謙虛又堅強的女性。


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