月夜岩松葉蟹懷石料理 生蟹膏鮮美

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▲月夜岩(Tsukiyoiwa)是全台唯一一年四季都吃得到頂級活體螃蟹懷石料理的餐廳。(圖/品牌提供)
▲月夜岩(Tsukiyoiwa)是全台唯一一年四季都吃得到頂級活體螃蟹懷石料理的餐廳。(圖/品牌提供)

誰說只有秋天才能吃螃蟹?許多老饕都知道,要吃到新鮮好吃的螃蟹,其實一年四季都吃得到!隱身在台北市華國飯店隔壁巷內月夜岩(Tsukiyoiwa),就是全台唯一一年四季都吃得到頂級活體螃蟹懷石料理餐廳,主打以鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹等三大蟹為首,並且依照季節,嚴選最美味的活體螃蟹與當季食材,在日籍料理長福島隆史的巧手下,一蟹多吃,變化出各種不同風味的料理,可說是台灣螃蟹料理的第一把交椅。

曾於京都的高級料亭工作十年,之前亦任職於泰國高級日本料理餐廳的料理長福島隆史表示,很多人以為只有秋天吃得到好吃的螃蟹,事實上,像鱈場蟹、松葉蟹這類大型蟹類,一年四季都能吃得到,甚至像北海道的花咲蟹,最美味的季節其實是七到九月。店內為了保持一年四季螃蟹肉質的口感與品質,他們直接從北海道或日本海沿岸,挑選品質最佳的螃蟹,立即空運直送,讓台灣消費者一秒偽出國,不必搭飛機檢疫隔離,就像去日本一樣,享用到最頂級的蟹懷石料理。

▲月夜岩(Tsukiyoiwa)裝潢設計主要建材元素來自於四國的青石岩與九州的檜木,並隔出12間包廂,不僅保有隱私性,也兼顧防疫。(圖/品牌提供)

月夜岩占地近170坪,裝潢設計主要建材元素來自於四國的青石岩與九州的檜木,並以木頭格柵隔出共12間包廂,各自以12個月分命名,不僅保有隱私性,也兼顧防疫,讓月夜岩在防疫期間,生意不受影響。

活蟹懷石料理套餐價位自3600元至10000元,包括一次可享受鱈場蟹與松葉蟹的活蟹「極」懷石、或是鱈場蟹與伊勢龍蝦組合的蝦蟹「極」懷石、同時享受鱈場蟹與A5和牛的山海「極」懷石等,其中7200元活體鱈場蟹懷石套餐以上等級,更強調「包廂就是廚房」,從端上新鮮食材、現場殺蟹、烹調料理,乃至將鮮美的蟹肉從蟹殼中拆出,然後再呈盤送到客人桌上,所有過程都由料理職人優雅地在桌邊現場處理,食材的新鮮看得見,更是一場結合視覺、嗅覺與味覺的美食饗宴。

▲月夜岩(Tsukiyoiwa)於五月起推出8800元套餐 「活體松葉蟹蟹味噌至福懷石」 。(圖/品牌提供)

料理長福島隆史介紹說,鱈場蟹屬於寄居蟹的親戚,肉質厚實Q彈飽口,無論是現殺生吃,或是簡單汆燙、燒烤、甲羅燒、甚至做成天婦羅、拌入松露釜飯,都很適合,深受台灣消費者喜愛。尤其特別挑選2.5公斤至3公斤左右的重量,正是肉質最佳的大小,不少客人對於汆燙的細膩廚工與鮮甜口感,印象特別深刻,看起來好像只是簡單涮一下,但福島隆史會視蟹腳的長短粗細大小,汆燙的時間也會不同,無須過多調味,就能吃出蟹肉的甘甜或細緻。

▲料理長福島隆史表示,鱈場蟹肉質厚實Q彈飽口,深受台灣消費者喜愛。(圖/品牌提供)

不過畢竟待在京都這麼久的時間,關西人愛吃的松葉蟹,其實才是料理長福島隆史最擅長的強項。比起鱈場蟹,松葉蟹的肉質更加細緻鮮甜,尤其是蟹膏濃郁的香氣,每每經過炭火燒烤後,客人們總是忍不住發出讚嘆的聲音。這次月夜岩也特別推出「活體松葉蟹 蟹味噌至福懐石」料理套餐,不僅奢侈地一人使用一隻活體松葉蟹,在桌邊現場宰殺後,首先讓客人品嚐到連日本都很難吃到的生蟹膏,口感香氣比生海膽更為馥郁細膩!料理長更是使出渾身解數,精心設計整套料理松葉蟹六吃,吃過的人都直呼「回不去了」!

▲月夜岩(Tsukiyoiwa)的料理長福島隆史表示, 不少客人特別對於汆燙的細膩廚工與鮮甜口感印象特別深刻,無須過多調味,就能吃出蟹肉的甘甜或細緻。(圖/品牌提供)

相對於日本消費者用餐比較接受輕重口感交替,月夜岩也特別針對台灣人對份量與視覺效果的重視與喜好,加強了餐點的份量,讓每一道菜都是獨當一面的主餐,但味道絕對是日本原汁原味的用心與細膩,如果你的味蕾開始懷念起在日本吃一頓精緻的蟹懷石料理,這裡絕對能滿足你不能出國的遺憾。

「店家安心宣言」

  • 店內環境與服務人員的消毒管理

  • 採取完全預約制,落實實名制

  • 全店為個室包廂,保護隱私守護衛生,不與其他客人接觸。包廂內用餐如需要也可另外提供塑膠隔板

  • 本店每個包廂於午餐/晚餐,每個時段僅招待一組客人,不會進行翻桌。並於用餐完畢後以酒精確實將桌椅消毒

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