月餅放到軟掉？網曝撇步：一杯水救回

記者蔡文淵、吳崑榆、陳逸潔、曹勝彰、邱瑞揚／綜合報導

中秋月餅吃不完該怎麼辦？如何保存防變質好困擾，烘焙業者建議用烤箱烤一下，回溫就能食用；網路上的專家則提供「一杯水」秘笈，和廣式月餅一起微波20秒，即可讓月餅復活重生。南投還有廚師創意噴發，挖出內餡和奶油攪拌重製，抹在吐司上，香氣十足，超級對味。

勤儉是台灣人的美德，中秋節吃不完的月餅，一股腦的往冰箱塞，冷藏過後，該怎麼辦？

民眾：「不會加熱，就直接吃啊」、「直接吃」、「退完冰就可以吃。」

百分之99的民眾，清一色同個答案，「直接吃就好」。但有廚師創意噴發，拿內餡作文章。

景觀餐廳行政主廚喻志華：「打碎的不是整粒的蛋黃餡，所以我直接把它挖出來。」

白豆沙蛋黃餡，連同鮮奶油攪拌重製。

景觀餐廳行政主廚喻志華：「加一點鮮奶油。」

驚喜變身吐司抹醬，另外，較濕軟的紅薯麻糬餡，依樣畫葫蘆，加些冷藏奶油拌均勻，抹在吐司上，帶點顆粒感非常對味。若有蛋黃酥，還能挑戰中式料理。

景觀餐廳行政主廚喻志華：「炒金沙苦瓜，金沙類的豆腐啊。」

網上專家提供一招，先用花灑瓶按壓2到3下，再倒一杯水，一同送進微波爐小火加熱，製造蒸氣。

只須微波20秒，餅皮濕潤不乾澀，但微波千萬不能是蛋黃酥，否則悲劇機率超級高。

蛋黃酥粉身碎骨，裡頭的蛋黃有水份和油份，包住沒有透氣出口，一加熱瞬間炸裂。

烘焙業者：「像蛋黃酥它可以用電鍋乾煎，不要放水，（鍋子）洗乾淨就直接放在裡面，按下去。」

烘焙業者建議，電鍋、烤箱都是月餅回春的好幫手，月餅重製、重生，不再「食之走味、棄之可惜」。

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